卢孟实是的“福聚德”的掌柜。他出身草根，但是极具商业头脑和管理才能，因为他的务实勤劳、精明能干，使老掌柜唐德源看中，将“福聚德”的买卖交给了他。他凭借自己的智慧和努力，重订店规、调整人员、改良菜式、新建大楼，斡旋与各方势力与各类人物之间，将濒临倒闭的“福聚德”发展成名噪京华的烤鸭老字号。
他虽表面威严，但却时常关心伙计，对店中的伙计奖罚分明，为人勤劳能干，将“福聚德”内外打理的井井有条，同时他也心怀抱负，希望将福聚德发展为天下第一楼。而他的刚直却又不得不屈服于社会环境。他最后的命运是悲惨的:在东家、官府等对他内外逼压，卸磨杀驴下，卢孟实最终未能实现自己的梦想，被逼还乡，“福聚德”也由盛转衰。
