我的家乡河南盛产小麦。日常生活中主食是小麦，副食也是小麦。自家产的麦子，拣个好天，淘淘洗洗，大太阳下晾晒半晌，拉去磨坊打成面粉。蒸馒头、花卷,或者做成干饼、菜饼做主食。早上馒头或者饼子、稀饭，炒俩菜，算是正餐。中午一般吃面，下午仍然是馒头稀饭，炒仨菜或者更多。虽然晚餐一般很丰盛，但是我们那里管吃晚饭叫“喝茶”，黄昏时邻里间碰面打招呼也总是一句：“恁喝茶了没？”
不但馒头、面条是面粉做的，常常连稀饭也是面粉和（huo）的。我们叫面汤，或者面疙瘩。有的人喜欢做得稀稀的，喝着顺溜；有的则喜欢稠稠的，认为管饱。提前半个小时左右，半碗面加少许水，用筷子和成很浓稠的面糊，使劲地打上好一会儿，越久越好，之后点水醒着……锅里水开了以后，挑几下面糊，此时的面糊像加了胶水一样的有韧劲，可以像烩面一样扯很长不断。倒进锅里快速地搅拌，挑散的面糊便像带鱼一样一条一条游进水里。这样搅成的面和水互相成就，彼此不纠缠。煮很久都不会糊成一团。煮一会儿后把磕破一个小孔的鸡蛋轻轻甩进去，清、黄分离成白色、黄色的絮状。也有的地方把鸡蛋磕到碗里搅散后直接淋进锅里。再煮一会儿水和面充分交融，喝着稀汤嚼着面鱼儿，口感爽糯适中，不寡淡不糊嘴，带着点淡淡的清香，让人喝了一碗还想再来一碗。面总是温柔的，吃撑了也不会硬硬地硌人，起来走几圈便软软地消去了。
有些人懒省事，也可能是技术不好，面和水比例不对，随便搅半碗面糊糊就下锅， 那样的面汤就是散的、糊的、粘连不清，让吃的人心里窝气、不痛快，觉得被糊弄被轻慢，通常连带做的人都要一起被嫌弃。
每次吃得油腻时、胃不舒服时、感冒没胃口时、肠胃不好需要清淡饮食时，甚至嗓子上火肿痛时，我们都要做这么一碗面汤来，解解腻，暖暖胃，消消火。消火的功效据说被著名豫剧表演艺术家常香玉亲自验证过的。她年轻时嗓子失声，四处求医无效后，一位老中医便把这个面汤的方子告诉她，让她常年喝，保证了她的嗓音青春常在。
不只面汤，有时候稀稀的米汤里还会搅一些面糊进去，红薯煮烂的时候也搅一些面进去，绿豆汤里面也可以。不一而足。我们那里吃饺子也必喝饺子汤，啥汤化啥食，认为喝了饺子汤便不容易因为吃多了饺子而积食。
中午的面条是承上启下的一顿饭。冬天吃热的，夏天吃凉的。小时候吃的都是妈妈做的手擀面。和好的面醒上几十分钟，而后用手臂粗的擀面杖一圈圈地擀。面皮听话地卷在擀面杖上，随之滚过去逐层增加，滚回来的时候妈妈的手一揭竟然还是完整的一张面皮，一层都没有粘在一起。我小时候每次看都觉得神奇极了。面皮由厚到薄，由小到大，圆圆的像锅口那么大的时候，妈妈就一层层叠起来，一只手跟刀按着，另一只手起刀落，当当当一会儿就切好了。宽窄均匀，整齐划一。尽管看着妈妈切面很有趣，但是每次看到妈妈用力地推面杖，一层层地擀，我也深知推动那一层比一层薄的面皮并非轻松的事。虽然很想接过来自己试一试，毕竟是全家要吃的东西，到底也没敢提出来过。夏天的时候，光擀面这一项，妈妈都要浑身湿透。脸上布满密密麻麻大大小小的汗珠子，小珠子凝结成大珠子，而后一顿，好似在观望，找出一条可行的路便顺着脸颊呲溜淌下去了.....妈妈干一会儿就得拿肩上的毛巾擦一擦，顺便歇口气。
小时候经常吃素面，野菜素面，青菜面，番茄面，也有鸡蛋面，很少吃得上肉面条。虽然家里做着宰羊的生意，却很少吃肉，平时顶多吃点羊心肺。极其偶尔的时候，妈妈会用羊肝下面条。把羊肝切成很小的小块，油锅下八角，用大葱段、姜片炝锅，一块羊肝做成满满一大锅面条。除了大姐不喜欢，常常不吃，我们每个人都吃一大碗。妈妈做面条常常会多做，或许妈妈想到小孩子容易饿，那个年代又没有零食可以贴补，多出来的面条便可在下午半晌的时候给我们垫垫肚子。
果然，吃了饭一抹嘴就跑出去玩的我们（通常是我和弟弟，姐姐们要干活）常常不到晚饭点，肚子就空空如也。这时候看见剩面条就格外迫不及待。稍微热一热，盛出来，经过一下午的放置，此时往往已经完全没了汤汁，面条变成了面坨坨。即便如此，还是令人垂涎。记忆中，剩面条的味道的确美味，并不仅仅是因为肚子饿。倘若是素面，有时心急，不用热，直接盛来就吃。端着碗，两脚分开，就地蹲在厨屋门口，初吃两口觉得腥淡，吃着吃着就觉得越来越有味。十多岁时开始学着大人吃蒜瓣吃大葱。扒两口面咬一口大葱或者一小口蒜瓣，突突的辛辣配上面条，混合起来的味道像催化剂，催着人一口连一口，上瘾一样，呼噜呼噜一口气吃完一整碗面。那个痛快劲儿，比中午的时候可酣畅多了！热一热的话，尤其是羊肝面，汤汁完全浸到面条里，经过再次加热，味道仿佛丰富浓郁了许多，格外的香。奶奶每次看到我们狼吞虎咽，都要笑开了嘴，念叨一句：剩饭烫三遍，给肉都不换。的确，一碗下肚根本吃不够。然而毕竟是剩饭，通常不足以再添一碗，只好作罢，留着半饱的肚子等待晚饭。有时候，每人一碗也不够分，我们四个就故意装作不饿或者不喜欢吃剩饭的样子，想让给对方吃。让来让去的，有时到了晚上开饭还是放在锅台上。尤其是二姐，她很早就开始负责做饭，每次盛好了饭觉得不够时，总是把她那份让给我，如果我推脱，她就很生气，不理我直接走出去。
碰上下半晌没人吃“二顿饭”的时候，剩面条就只好继续剩着。盛出来放着。第二天一大早闻见厨屋里飘出来烙饼的香味---那便是妈妈用剩面条在煎饼子了！剩面条加盐、拌上面粉，搅匀，锅内抹油，用勺子挖起面糊，油热放入，摊成巴掌大小。盖锅，定型翻面。煎至两面焦黄，出锅。喷香喷香的，用手拿着就吃，因为太烫，只能沿着边缘小口小口的吃，两手来回不停地倒换。边缘焦脆，咬到里面，交错的面条依然像藤蔓一样缠绕在一起，像是乔装打扮了一番故意埋伏在其中，跟我们玩了一把捉迷藏的游戏。或许正因为此，每次吃煎面条我都有一种在玩游戏的快乐。于我，这种吃法有趣又独特，本来带着汤需要用碗端着吃的食物，转眼间变成了用手拿起来吃的类似煎饼一样的美味。里面还暗藏玄机，藏着存心要跟我玩游戏却终究要被我发现并且吞咽下去的面条！哈！
这样新奇的吃法，不知是不是妈妈独创，问及身边人，很少吃过。结婚后，因为怀念，特意试过一次。自以为简单，照着记忆中的流程复制，结果许是面粉比例不对，用勺子舀起时，边缘还流着稀面糊，勉强煎出来的面饼，外焦（黑）里黏（不熟），白白浪费了一碗面。（或许......自己家麦子磨成的面粉，还有妈妈亲手做成的手擀面，跟如今的面条到底是不一样的。）
