你想知道减肥应该吃脂肪吗？

你想知道关于脂类的分类吗？

你知道怎么正确使用脂肪吗？

首先，阻止你减肥的和脂肪关系不大，重点是碳水化合物。（当然也要考虑反式脂肪）

其次，脂肪有益健康。选择食用正确的脂肪对你的健康至关重要。

脂肪缺乏相关导致的疾病和症状逐年上升，例如：心脏病、前列腺炎、关节炎、湿疹、抑郁、疲劳、感染和多种女性症状。

为了减肥而恐惧脂肪会增加出现亚健康乃至不健康状态的风险。最近老有小伙伴给随缘叔晒自己一滴油水都没有的三餐，吓死宝宝了！

为了正本清源，随缘叔今天给大家分析一下脂肪的种类并带来从膳食中摄取正确脂肪的原则！

1.

我们要确认摄入脂肪的种类：固体脂肪、类脂、必需脂肪酸。

固体脂肪

固体脂肪并不是脂肪的全部，估计减肥的姑娘害怕脂肪也是因为它。

固体脂肪也称饱和脂肪，食用固体脂肪最大的好处是提供热量。

我们常见的就是猪五花上那层厚厚的脂肪，另外就有人造黄油。这种脂肪摄入过多并不会给人体带来多大的好处。

类脂

包括磷脂和胆固醇。

磷脂是组成细胞膜的重要成分，缺乏的话会导致伤口愈合慢、易感染、皮肤差。

胆固醇是机体不可缺少的营养物质。

很多朋友不爱吃蛋黄，理由是害怕胆固醇。可实际上不吃体外摄入的胆固醇会导致体内合成胆固醇水平升高，更容易患病。

随缘叔多次强调，吃蛋不吃黄等于白吃！

不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。

其中重要的多不饱和脂肪也就是必需脂肪包括亚油酸族（Ω-6）和α-亚麻酸族两种（Ω-3）。

橄榄油主要含有单不饱和脂肪，而亚麻籽油主要含有多不饱和脂肪

反式脂肪酸

反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸，被誉为餐桌上的定时炸弹。

反式脂肪酸可以在人体形成固体脂肪，且不能被利用，对心血管造成极大损害。

日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黄派……凡是松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸。原因是，用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同时生成了。

2.

认识了脂肪种类，那如利用呢？

人可以把饱和脂肪和单不饱和脂肪当作能量，但是并不是不可少的营养素；类脂只要正常吃肉就可以提供。我们需要注意的是必须脂肪酸！大多数人都缺乏Ω-6和Ω-3脂肪。

那么我们怎么吃才能保证摄入足量的必需脂肪酸呢？有三种选择：食用种子和鱼、食用种子油、食用营养补剂。

Ω-6的优质食物来源：玉米油、向日葵子油、芝麻油、南瓜子油

Ω-3的优质食物来源：亚麻籽、南瓜子、核桃、金枪鱼、三文鱼等

从膳食中摄取正确脂肪的原则

食用种子和坚果——最好的种子是亚麻籽、南瓜子、向日葵和芝麻。将它们磨碎后放入米饭、汤或者沙拉中会有很大好处。需要注意的是，加工后的种子和坚果（例如烘烤腰果、开心果等等零食）要避免！要避免！要避免！不然长胖了别来找叔的麻烦。

食用冷水食肉鱼——冷水食肉鱼富含DHA和EPA，每周食用2-3次鲱鱼、三文鱼、沙丁鱼或者金枪鱼。

食用冷榨种子油——选用亚麻籽油、南瓜子油，尽量避免高温处理食物。

食用牛油果和鸡蛋——不解释~

减少食用油炸食物、加工食品和黄油或者人造黄油。

补剂选择——食用深海鱼油来补充Ω-3脂肪酸，食用月见草油补充Ω-6脂肪酸。

正确的油脂处理方式

用于油炸、烹炒、烘培食物时，选择椰子油或橄榄油。它们不会因为高温产生反式脂肪酸。

亚麻籽油、南瓜子油等用于低温烹饪、直接食用或者制作沙拉。

植物种子为了更好的吸收利用，最好将其磨碎。

菜籽油所含油酸是人体自身可以合成的，不饱和脂肪酸较低，所以并不是特别推荐。

总结

为了正确食用脂肪，我们要补充必需脂肪酸。

食用种子和鱼、选择优质的种子油、可以选择营养补剂。食用牛油果和鸡蛋。

尽量避免高温处理食物，如果一定要做高温处理，选择椰子油与橄榄油。

告别反式脂肪酸。

第34天，百日写。

我是随缘叔，小镇青年在北京。金融行业从业者，非著名营养师，喜爱健身与生活的工科硕士。

关注是最好的打赏，谢谢各位看官！