出门在外时常思念家乡的面，每次在外面吃饭都会和家乡里的面横向纵向做一番比较。吃面的名堂在老家大得很，削、扯、拌、炒、蒸、焖、盖浇等等，花样繁琐得像新娘子袖口的流苏。不管怎样比下来，外面的面都不如家乡里的面好吃。
老家的面馆从来都木有正经的名分，大多是一个露天的餐馆，大锅支在门外，老板在锅里面像耍杂耍一样下着裤带一样的面，一来可以招徕生意，二来是可以将自己做面的技术炫耀出来。你从面馆门口路过时，老板就会给你说快里边请，吃啥面，招揽顾客的手段丝毫不差于古代的老鸨。
老板，给俄来一碗牛肉面，包喔辣子多放些。
好咧，你先等一哈，马上就来！
吃面吃的不仅是面，更吃的是情调，进了面馆，来一碗面，在热气氤氲中等着面在老板手里跃动，随后就像跳水健将一样一个鹞子翻身飞进锅里，扑通，一个仰泳翻滚，就像欣赏一场杂耍一样，面就好了，再来一个海碗，热腾腾的面就上桌子了，这下就可以开吃了，红油浓汤红辣椒青菜，刺溜刺溜，一碗面就这样流进了肚皮里面。不同面馆的面是不一样的，想着这些老板胆子真硬，啥面都可以混搭肉上，宽面，细面，扯面，棍棍面，不同的面吃出来有不同的味道。最佳的是牛肉面，面的上面落着牛肉，牛肉旁边撒着葱花，葱花一直恋着牛肉，所以一入面碗就放弃抵抗直接融在了牛肉身边，外加半个剖开的咸鸭蛋，说素不素，说荤不荤，两不沾边，一直为牛肉和葱花所不喜，只好在牛肉面里面跑了龙套。家乡的面一般都是乘在海碗里，撒上葱花辣椒等佐料，看起来花花绿绿了，再来一瓣小蒜，一碗面汤，亦或者是再加点香油，让人顿有食欲。好的面会让人百吃不厌，刚吃了感觉香继而感觉实，最后是感觉辣，等你咽下嗓子让你直咂舌。才下舌头，又上心头。吃完一碗再想吃一碗。要不是锅不够大，真想脱了衣服跳进锅里捞他个干干净净，吃他个痛痛快快！
某次去吃面，然而面上只缀着几块肉，心想这老板真抠，下次一定不来这里吃了，谁曾想到，吃到碗底，竟然涌出一大片肉，真是众里寻他千百度，柳暗花明又一村。
下苦力的人，中午要吃面，面条瓷实扛饿，一碗油泼面，几块钱就吃出了十块钱的味道。这是因为同样一碗饭，面条比米饭扛饿。面条是身材的克星，是苗条的天敌。
说了这么多，我想我还是喜欢吃面的，它是苹果中的梨，梨中的苹果，它是最初以及最后。锅碗瓢盆的搅拌，葱蒜辣子油的调和，让一碗面的味道出神入化；故乡浓浓乡味的注入，让这碗面条变得独一无二。只能说：“故乡无所有，聊赠一碗面”。
