生姜药理研究又有新进展
生姜为姜科多年生草本植物姜的根茎。各地均产。是一种药食兼用的养生保健佳品。《本草纲目》谓:“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糖、盐、蜜煎、调和，无不宜之，可蔬可茹，可果可药，其利博矣”。生姜，味辛性温，入肺、脾、胃三经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，醒脾开胃，解毒和解抑郁、疏肝导滞、救暴卒、祛风湿、通壅嗝等多种功能。常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”
姜分生姜（老生姜、嫩生姜），嫩生姜主要是做酱菜用的，老生姜用药，它的药性是性温的，它能够发汗，另外可以温胃止咳，假如把生姜晒干或者蒸干，那就成为干姜了，干姜性热，主要是温中散寒。还有一种是把姜炒了，炒成麦黑色，里头是棕色，这样它的性味就变了，它是辛热的，带一点苦涩，它这个比干姜还要热，这样主要适用于妇科用药，温经、经期腹痛。
现代研究表明，生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、、挥发油、天门冬素、谷氨酸、淀粉、粗纤维素及钙、铁、磷等，具有较高的营养价值。
生姜具有特殊的辣味和香味，可调味添香，是生活中不可缺少的调配菜，可做腥味较强的鱼肉之调配菜，可生食、熟食，可腌渍、盐渍、醋渍，可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提炼制作香料的原料。
医圣张仲景的名著《伤寒论》中，共有112个处方，其中59个处方用了生姜。李时珍在《本草纲目》中写道：生姜“可蔬可茹，可果可药，其利博矣，生啖熟食，醋酱糟盐，蜜煎调和，无不宜之”。“凡早行、山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪”。对生姜给予很高评价。按照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要功用是发表、散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒、呕吐、痰饮、喘咳、胀满、泄泻；可解半夏、天南星及鱼蟹、兽肉毒。
生姜煎剂对胃酸及胃液分泌呈双相作用，即初则抑制而后继以较长时间的兴奋，并有末梢神经性镇吐作用;能保护胃粘膜，预防小鼠应激性胃溃疡;能抑制消化道(包括胆囊)平滑肌运动;能抗实验性肝损伤;还有利胆作用。生姜甘辛而温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效，还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。
1.风寒感冒:生姜能够发汗，主要是风寒感冒，有时候受风了以后头痛、周身关节痛、咳嗽等症。有人报告，用生姜10g、紫苏10g,水煎服,对风寒引起的肠型感冒有较好的疗效。另外，酷夏经常处在空调环境中,由于室内室外温差太大，很容易外感风寒。如果能及时吃上几片生姜或者喝上一碗红糖姜汤，将有助于驱寒解
2、预防心脑血管病:Sharma研究了姜50%乙醇提取物对胆固醇饮食家兔的血脂和组织损害的影响。结果表明，口服姜提取物后，血清胆固醇、LDL-胆固醇分别比自然恢复组下降了55.8%和52.6%，使总胆固醇/磷脂(C/P)比值下降24.7%，降低了肝脏和动脉中胆固醇、甘油三酯和磷脂的含量，使其接近正常值，并使动脉壁的斑块面积从39.8%下降至13.5%，表现出了较强的降血脂和抗动脉粥样硬化作用。
另一项研究表明，生姜的水提物能显著减少血小板标记的花生四烯酸(AA)生成TXB2及PGs的合成，抑制环氧化酶的活性，抑制血小板聚集作用，而预防中风。生姜含有“一种类似水杨酸的有机化合物”，该物质的稀溶液，是血液的稀释剂和血液的防凝剂，对降血脂、降血压、防心肌梗塞，均有特殊作用。
3.强心:生姜醇提物对麻醉猫血管运动中枢及呼吸中枢有兴奋作用，也可直接兴奋心脏并且扩张血管，促进血液循环’。给予大鼠静注姜烯酚500μg/kg后，血压呈一过性降低后上升，以后又持续下降的三相性作用。这种升压作用能被特拉唑啉所抑制，降压作用能被切断迷走神经所抑制。正常人口嚼生姜1g(不咽下)，可使收缩压平均升高1.493 kPa(11.2 mmHg),舒张压升高1.866 kPa(14 mmHg)
4.保护胃粘膜和抗溃疡作用:大鼠口服10%生姜煎剂后，可明显保护经0.6 mol/L HCI灌胃和束缚水浸所产生的胃粘膜损伤。其保护机制可能是由于生姜刺激胃粘膜合成和释放具有细胞保护作用的内源性PG所致，生姜具有抗盐酸-乙醇性胃溃疡作用，经口服给予生姜丙酮提取物1 000 mg/kg,对胃粘膜损伤抑制率为97.5%，其有效成分为姜烯(6)。同时生姜对胰酶、2种淀粉酶的活性也表现出了较强的抑制作用。生姜有抑制血栓烷素A2(TXA2)的合成和促进前列环素(PGL)合成的作用。而TXA2及PGI2分别对胃粘膜起损伤和保护作用。
另外10%生姜煎液可明显减轻由无水乙醇及大剂量消炎痛所致的胃粘膜损伤，还有
促进慢性胃溃疡愈合的趋势和促进胃排空及收缩作用。
5.保肝、利胆、防胆结石作用:生姜的辛辣成分姜酚、姜烯酚对CCI和半乳糖所致的肝损害均有抑制作用)。生姜精油对CCl4所致的大、小鼠肝损害有预防和治疗作用，并能降低CCl4所致肝损害小鼠的BSP滞流量。生姜密封存液能够促进实验损伤性肝脏修复功能。生姜的丙酮提取液在十二指肠给药后，对大鼠有很强利胆作用，柱层析表明其主要成分是6-姜酚和10-姜酚)。
生姜中所含的大量姜酚，能抑制前列腺素的过多分泌，减少胆汗中粘蛋白含量，不
致于因粘蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合，形成胆结石。此外，生姜中含有较多的油树脂，有较强的利胆作用。因此，胆囊炎患者常吃些生姜大有益处。
6.促进大脑发育:生姜含有重要化学物质，如姜辣素、芳香油、姜烯酚。y-氨基丁酸、天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸和甘氨酸等，有促进大脑发育的作用。
7.抗炎作用:生姜精油能明显抑制组胺和醋酸所致小鼠毛细血管通透性的增加，显著
抑制二甲苯所致耳廓炎症，明显抑制肉芽组织增生;6-姜醇对环脂氧化酶呈现浓度依赖性抑制，不仅对炎症，而且对变态反应有效)。因风寒湿痹而引起的关节冷痛，把生姜洗净，千万不要去皮(因为不去皮属于凉性，去掉皮就变成热性了，吃了有火气)，切成片就点醋当菜吃，每天吃10克左右。坚持食用，关节炎就会慢慢好起来。关节炎局部用生姜泥湿敷效果还更好。
8.抗衰老:孔子特别嗜好生姜，故能够享年73岁。苏东坡在他的《东坡杂记》中记
载:有一位法号净寺的方丈，年龄已经80多岁，仍然仙风道骨，鹤发童颜，身体健康，人们问他何以如此强壮，他回答说，是他“不撤姜食”的缘故。
医学家观察发现，生姜的抗氧化作用比维生素E更强。这种作用的机理是能防止脂
肪食物变质，现代医学对生姜进行了较多的研究。有关专家发现，生姜的辛辣成分姜辣素被人体吸收后，有很强的清除自由基的作，而抑制体内过氧化脂质的产生。与维生素E相比较，姜辣素访氧化作用更强。从而起到抗裹老的作用。最新研究果显示，堂食姜可祛除“老年斑"，这是体内自由基作用的结果。-位法号净寺的方丈，年龄已经80多岁，仍然仙风道骨，鹤发童颜，身体健康，人们问他何以如此强壮，他回答说，是他“不撤姜食”的缘故。
医学家观察发现，生姜的抗氧化作用比维生素E更强。这种作用的机理是能防止脂肪食物变质。现代医学对生姜进行了较多的研究。有关专家发现，生姜的辛辣成分-姜辣素被人体吸收后，有很强的清除自由基的作，而抑制体内过氧化脂质的产生。与维生素E相比较，姜辣素抗氧化作用更强。从而起到抗衰老的作用。最新研究果显示，常食姜可祛除“老年斑”，这是体内自由基作用的结果。
9.抗肿瘤:研究表明，鲜姜含有多元酸人参萜醇，能抑制癌细胞扩散，还能防止癌细胞增殖，常服生姜可以抗癌。日本和德国的科学家发现，生姜具有抗癌作用，在子宫颈癌细胞样品的观察实验中，生姜提取物能够显著抑制癌细胞的生长，有效率竟达96%以上。另据报道，美国研究人员公布的研究结果显示，姜中所含的具有独特气味的6-姜醇可抑制实验鼠体内人类结肠癌细胞的生长。另外，生姜可减轻癌症化疗的不良反应:最近美国科学家通过一项研究发现，生姜不但可以被用来缓解癌症化疗中所产生的恶心，而且还可以减少化疗中抗恶心药物的使用量。
10.解毒杀菌:生姜有解毒杀菌作用，可解肉类、虾、蟹、蛇毒和禽肉类的毒。夏季，人們喜歡吃冷飲、涼菜和生冷瓜果等，這些食品极易受到外界病菌的污染，加点生姜有杀菌解毒作用。另外，研究发现，生姜对于肉类食物有防氧化作用。所以，在烹饪时放入生姜，即可减慢食物变质的速度，因此对肉类具有防腐作用。
11.防治妊娠反应:研究人员说，“70%到85%的妇女在妊娠早期体验过恶心，50%的出现过呕吐。丹麦的一项研究显示，生姜有助于减轻妊娠妇女恶心呕吐感。而对未来的母亲和将要出生的胎儿都无负面的影响。泰国学者最近也发表研究报告出，生姜中所含的高效抗吐成分可以显著缓解孕妇晨吐症。生姜含有一种叫做姜酚的化学成分，这是一种能够产生抗氧化作用的强自由基分子，姜酚可以抑制和减少消化道内那些会引起恶心的氧化物。生姜还可促使血管发生膨胀,产生温暖作用，此外，生姜能够抑制胃中的血清素受体在引起恶心中所发挥的作用。
13.防治妇科病:月经过多:生姜15克，艾叶10克，鸡蛋2只，加水适量煮热后，蛋去壳放入再煮，饮汁吃蛋。产后补养:生姜500克，去皮切皮块，猪脚2只切开，甜醋100毫升同煮熟，分数日吃完。本方具有健脾胃、补气血、通乳汁、散瘀血的功效。产后缺乳:生姜适量，木瓜500克，米醋500克，用瓦罐炖煮，分次服。闭经:生姜适是，去骨乌贼鱼250克，加油盐同炒吃，此法具有补气通经之效。
但必要提醒人们在应用生姜时要注意保质、千万不要吃腐烂的生姜，腐烂的生姜后会产生一种毒性很强的黄樟素，这种物质被胃吸收后很快会到达肝脏，可造成肝细胞普遍中毒变性，特别对肝脏病患者影响更大。如果肝脏病患者误食烂姜，不但会加重对肝细胞的损害，还会危及病人生命。另外，要对症，由于生姜性辛温、逐寒邪而发表，所以只能在受寒的情况下应用。如果受寒以后突出的症状是喉痛、喉干、大便干燥等，则不宜用生姜。脏腑有热者也应慎用。适量:姜不能食用过多，过多则大量姜辣素经消化道吸收后由肾脏排泄而刺激肾脏，并可造成口干、喉痛、便秘等。腹痛、吐泻，所以，生姜虽好，用之要适宜。
