01

有位弟子，在外漂泊了许多年，终于没能够混出个模样来，他只是记得师父与他多年前讲过的一个字：“忍。”

“忍”与“人”两个字同音，做到了“忍”，就做好了“人”。弟子谨记师父的教诲，在离家千万里远的异国他乡恪守着一个“忍”字。

弟子去的是岛国日本。日本这个国家，因为历史原因，说起来虽然常常令中国人有些不悦，但是日本真的有许多好东西是傲立世界之林的，值得去访问，亲自去学习。

弟子这次是作为劳务派出，很有幸是到日本。到日本去打工，弟子临走时，不忘告诉师父：“我想去看看，这个所谓的大和民族，究竟有怎样的魅力？”师父看到弟子身上满腔的热情。

坐上航行的船只，一路漂洋过海，弟子在船上差点晕过去，吐得稀里哗啦，他这才知道自己原来晕船这么厉害。“看来真的是高看了自己，原来觉得自己的身体什么都可以承受，可是连坐一次船都经不住，真没用。”

船终于靠岸了，当弟子走出船舱，亲眼看见日本这个国度时，他心潮起伏，“我终于来了！日本。”弟子默默地在心里为自己打气。

02

没有来得及光顾所谓的繁华世界，弟子一脚踏上日本国土，就一头扎进忙忙碌碌的人群之中，好在日本人与中国人都长着一个模样，弟子没有觉着有多少的陌生。相反地，他感到了一种身在异国他乡前所未有的轻松感。

弟子最终在一家面馆落脚。弟子不知道这样的决定是不是正确。弟子只知道自己喜欢吃面。面这个东西是弟子嘴里、心里都熟悉的。日本的面馆大街小巷林立，日本人做的面全世界闻名，可以说已经到了极致。一碗面就可以窥见一个民族的历史。

流行全球的方便面就是日本人的发明，虽然方便面方便是方便了，但是总被吃着的人说要少吃，但这丝毫不影响它在美食界的流行。更不影响日本在世界面条界的地位。

弟子到了日本才知道，日本的面做出的花样真有百种千种，而最简单的可能也是最复杂的一种面条就是荞麦面，这种从日本江户时代开始流行的快餐，至今仍是日本人的最爱。弟子想学好这碗面。

在弟子打工的面馆，是一家百年老店，在日本可以说久负盛名，家喻户晓。每天都有络绎不绝的客人到来，弟子从最基础的工作做起，端碗，洗碗，拖地，乐此不彼。他看着这些如朝圣般的食客，心里有点纳闷。“日本人怎么这么喜爱吃这碗面？”

当有一天，弟子终于可以进到作坊亲眼目睹这碗面条制作全过程的时候，他有些傻了。

怎样将一碗荞麦面制作出日本人乃至全世界的人都喜爱的味道，这里面大有学问，不仅在麦子的选择上需要地道，而且在和面、揉面、擀面、捞面等每一个环节上都很讲究。其中很吃功夫的揉面这一环节，需要人工将面团在器皿中用力地不停揉捏，以达到“面乳交融”的完美地步。

用擀面杖将面团摊开、摊薄被均匀地用刀切成条状后，需要在大号铝锅的沸水中煮熟，然后再将面条捞起，放入暖水中泡30秒再滤干，这样的面条吃起来才合乎劲道。当这样一碗荞麦面端到客人面前的时候，客人看到的其实是日本一百二十年的面条历史。

这碗面看起来十分简单，没有多余的其他佐料，就是纯粹的面条。用于调味的调料也很简单，就是一点酱油，还有就是一点用鱼干做成的汤。简单已经成为这碗面的灵魂，却是日本人最钟爱、最享用的美食。