随着近些年电视上养生节目的繁荣，芹菜被专家们加上了很多的标签，以至于现在一提到芹菜，人们就会想到降血压之类的词语，但其实芹菜的功效和作用不仅限于此。
据现代科学分析，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素、挥发性香油和其他多种B族维生素。因此，芹菜具有很高的药用价值。
芹菜的作用和功效
1镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，芹菜甘或芹菜素口服能对抗可。
2利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。
3平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
4养血补虚
芹菜含铁量较高，有助于补血，因此女性经期可以多食用。
5清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6润肠瘦身
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。而且对于长期便秘的人也有很大帮助。
7防癌抗癌
高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
8醒酒保胃
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
9美白护肤
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。
芹菜虽然好处很多，但它也不是万能的，因此千万不要过量食用，小心物极必然。而且，也千万不要看到它的这些作用就盲目的乱吃，要知道很多人群是不适合吃芹菜的。
不适合吃芹菜的人群
1血压低者
芹菜有降血压的作用，因此血压低的人群不宜食用。
2胃寒腹泻者
芹菜性凉质滑，不适合腹痛腹泻者食用。
3生育期男子
据报道，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成。
4过敏体质者
芹菜属光敏性强的蔬菜，过多食用容易导致光敏性物质在体内增加，因此如果照射强光就会和日光发生反应，引起日光皮炎等皮肤炎症。芹菜含少量呋喃香豆素，容易引起皮炎。
芹菜的搭配攻略
1小红花搭档
芹菜+百合/鸭肉：可润肺益肾、止咳平喘、滋阴润肺
芹菜+西红柿/莲藕/茭白/红薯/葵花籽：可降血压、降血脂
芹菜+西瓜/粳米：可利尿消肿
芹菜+香菇：可延缓衰老
芹菜+鸡肝：可利于铁的吸收
芹菜+武昌鱼/菜花/墨鱼/花生：可降血压、利水、疏通血管、强化心脏
芹菜+豆腐/山楂/牛肉：清肠排毒、健胃消食、营养瘦身、增强免疫力
芹菜+芋头/核桃：可增食欲、补气虚、润发明目、养血
2小黑叉搭档
芹菜+兔肉：会引起脱发、脱水
芹菜+鸡肉：一起吃会伤元气
芹菜+南瓜/蛤蜊/菊花：引起腹胀、腹泻、呕吐，并影响维生素的吸收
芹菜+黄瓜/虾米/牡蛎/黄豆/螃蟹：破坏营养吸收
芹菜+醋：损伤牙齿
芹菜+甲鱼：一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒
了解了芹菜的正确食用攻略以后，
最重要的一步就是挑选芹菜了。
芹菜最好挑选有机的，这样才健康。
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