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酸菜炖猪肚火锅制作方法：
主料，猪肚半个。辅料，姜5片、葱2根、盐适量。
做法步骤：
1、将洗净的猪肚切成小块，放入开水中煮至七分熟时捞出备用;
2、把生猪肚也一起放进去焯烫后再次冲洗干净;
3、准备好其他材料并处理好;
4、将所有食材连同调味料一起放到电饭煲内胆里面;
5、加入清水没过食材表面即可(注意不要太多);
6、盖上外盖按下电源键就可以了;
7、程序结束之后打开盖子，撒些香葱末和白芝麻点缀提香就大功告成啦!原料：熟猪肚、生猪肚各200克，鲜豆腐100克，粉丝50克，酸菜150克，高汤1000克，植物油75克，湿淀粉30克。
过程制作：
1。将猪肚反复刮洗干净，放在冷水锅中烧开，除去腥味，取出切成条状待用； 2。将酸菜心洗净，切段； 3。冬笋削皮，洗净，切薄片； 4。金针菇洗净，沥干水分；5。炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，先下酸菜煸炒几下，再下冬笋、胡萝卜花、金针菇略炒，随即加入高汤、酱油、精盐、味精、猪肚条、粉丝共炖，最后淋上湿淀粉勾芡即成。
特色:此肴是四川风味名菜，由《百草镜》记载的“凤凰投胎”变化而来。因为酸菜能去掉猪肚的异味，使其变得脆嫩爽口，故受人欢迎。这种菜式很讲究烹饪技术，须选择质地柔韧且新鲜的猪肚才行。
注意事项：
用砂锅或者铝锅盛满水，然后放入猪肚、葱、姜、酒，先用猛火煮滚，再改用文火焖约二十分钟左右，等到筷子可插入猪肚时，立刻捞起晾凉，撕开猪肚，切成细长条，排列于盘中。吃时蘸着调味汁(3克)食用。如果喜欢更浓郁的口感，还可以将红辣椒切碎，拌在酸菜里一起食用。酸菜含维生素C较多，胃溃疡及胃酸过多者不宜食用，以免加重病情。
