提起宋朝，很多人都觉得那是烟火繁盛、美食遍地的朝代。翻看南宋《咸淳临安志》《淳熙三山志》也能发现，宋代百姓的食材种类确实十分丰富，日常果蔬、主食一应俱全，和现代餐桌有很多相似之处。
但很多我们如今习以为常的家常菜，在繁华的宋朝，其实根本见不到踪影。
我们现在餐桌上最常见的花生、土豆、玉米、红薯、西红柿、胡萝卜、辣椒，通通都是美洲传入的外来物种。这些食材直到明朝才陆续进入中国，兴盛于明清。宋朝时期，美洲大陆还未被发现，即便宋朝海外贸易繁荣，船只最远只抵达亚、非、欧地区，根本没有机会引进这些作物。
也正因如此，很多古装作品和网红美食，都存在历史漏洞。金庸《射雕英雄传》中，南宋乡村酒馆出现的咸花生，就是典型的时代错位。某些地方有名的“大宋花生糕”，打着宫廷御膳的旗号售卖，其实也不符合史实，宋朝无花生，又何来花生糕？
最让人意外的是辣椒。如今川湘饮食无辣不欢，川菜更是家喻户晓，但宋朝压根没有辣椒。古代川饭之所以能形成特色菜系，是因为古人早早引进了胡椒，靠胡椒提味增香，撑起了宋代川菜的风味。
除此之外，宋朝也没有南瓜、洋葱、四季豆、菜豆角，我们爱吃的葵花子，在宋代更是无处可寻。当时百姓嗑的瓜子，只有甜瓜子、西瓜子。
每一种食材、每一道家常菜，都有自己的传播历史和时代轨迹。
小小的餐桌，藏着大大的历史。
