日子过得真快，前两天我们还在嚷嚷着小满养生苦先行，这一眨眼的功夫，芒种就已经来了。芒种是农历二十四节气中的第9个节气，夏季的第三个节气，表示仲夏时节的正式开始太阳到达黄经75°时交芒种节气。芒种字面的意思是“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种。
芒种三候
中国古代将芒种分为三候：“一候螳螂生；二候鹏始鸣；三候反舌无声。“在这一节气中，螳螂在上一年深秋产的卵因感受到阴气初生而破壳生出小螳螂；喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现，并且感阴而鸣；与此相反，能够学习其它鸟鸣叫的反舌鸟，却因感应到了阴气的出现而停止了鸣叫。
芒种的日子江南水乡吃什么
太湖白鱼
1300多年前，太湖白鱼就被老百姓夸为无锡第一鱼。白鱼亦称为“鲦”，以头尾俱向上而得名，体狭长侧扁，银光闪烁。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。白鱼最常见的烹饪手法是清蒸，怎一个“鲜”字了得。它的肉质细腻柔嫩，但也有一个非常大的问题，骨头太多太细了，对不会吃鱼的人是一个挑战。
太湖白虾
白虾在太湖三白里面最为小巧，滋味却最为动人。白虾的学名为秀丽白虾，虽然称为太湖白虾，但其实它在全国各地都有产出，甚至在太湖相隔甚远的内蒙古呼伦湖也大量产出，只是没有太湖的白虾名气那么响。《太湖备考》上云“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”，成就了白虾之名。白虾虾肉质结实饱满，味道鲜美，富含丰富的蛋白质和钙磷铁，是一道养身又美味的食。
凤尾鱼
凤尾鱼，也就是“四月鲚鱼蝤蛑虎”里的鲚鱼，因籽粒饱满，张家港人常以整条油炸而食。一盘清香的干煎凤尾鱼就扑鼻而来，让人口涎三尺，迫不急待拿起筷子······虽然鱼刺多，但干煎过的凤尾鱼酥脆可口，连鱼刺都可以嚼碎吞肚，而且鱼外香甜内酥脆。真可谓：色泽诱人，肉嫩味鲜，令人食欲倍增，乃不可多得的时令美味。
