乡间无闲草（21）
焦小桥
野菠菜的生命力异常顽强，不仅能耐寒耐旱，更对土壤条件毫不挑剔，几乎只要有土壤的地方，它都能茁壮成长，无论是房前屋后、田间地头，还是大山深处，都是它的乐园。野菠菜在春季萌发嫩叶，而到了4月左右，它便开始开花结籽。野菠菜的生长周期顽强，春季萌发，秋季枯萎，但仍能迅速再生，展现出其强大的生命力。随着深秋的来临，野菠菜逐渐干枯，但其生命力与繁殖力却令人惊叹。特别是它的叶子，如同韭菜一般，割去一茬后，新的一茬很快就会长出，甚至几天之内就能见到新鲜的嫩叶。只需在地里留下少许野菠菜的根，明年春天，它便会再次焕发生机，长出更加茂盛的野菠菜。
野菠菜不仅营养丰富，还被誉为补铁佳品。尽管其口感略带酸味，但正是这种独特风味，让不少人对其爱恨交织。相较于我们日常种植的菠菜，野菠菜在维生素、铁元素和胡萝卜素等方面的含量均显著更高。
野菠菜又叫假菠菜，真正的学名叫刺酸模，古代药书上称它“羊蹄”。其实野菠菜是一种野生草本植物，主要分布在我国的东北及东南沿海地区，好生在山野或路旁阴湿地。
野菠菜的外观与普通菠菜相似，实际上我们常吃的菠菜是野菠菜的变种，是经过人们长期驯化以后的结果。野菠菜能吃，但特别酸涩，难以下咽。
野菠菜的酸味源自其富含的草酸成分，在煮汤时，尤其是猪肝汤或猪腰花汤中加入野菠菜，能显著提升口感，去除食材的腥味。此外，凉拌野菠菜也是一种不错的选择，其酸爽的味道不仅能开胃，还能在气候干燥时清热解暑。
这种野菠菜，因为其产量极高，无需过多管理便能繁盛生长。一旦在某块土地上扎根，每年都能自然繁衍出众多，且生长势头一年强过一年。
其根部实际上是一种珍贵的药材，具有显著的凉血止血和清热解毒功效。此外，整棵野菠菜经过捣碎后，还可以用于治疗皮肤病，其效用不容忽视。
野菠菜还有一个重要功效就是补血养肌肤的作用。野菠菜中含有蛋白质、叶绿素、胡萝卜素、抗坏血酸和微量元素铁，这些成分既能提高身体造血功能，起到补血作用，又能促进皮肤细胞再生，能减少色素沉积，可让皮肤变得白嫩细滑而有弹性。
