2017年11月21号
知食小菜谱
《麻辣葱姜炒蛏子》
知食小话题
今天小编给大家带来一道海鲜小吃：麻辣葱姜炒蛏子。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
麻辣葱姜炒蛏子所需食材
主料：新鲜蛏子1000g；
辅料：姜1小块；葱1根；老抽1茶匙；生抽3汤匙；料酒1汤匙；干红辣椒20根；花椒约50颗；
麻辣葱姜炒蛏子制作流程
1、将买回来的蛏子先放在海盐水中浸泡2-3个小时后，再用清水反复清洗干净。再将生姜去皮切成薄片，大葱切成小段。
2、热锅倒油，立刻倒入花椒，中火加热，待到花椒的香味被炒出来，花椒颜色稍微变深就可以捞出来，再倒入干红辣椒。炒出香味后再放入葱姜片翻炒半分钟。
3、然后再放入蛏子，翻炒几下后，依次倒入料酒，生抽，老抽翻炒到蛏子出汤。继续翻炒几分钟后待到临出锅前淋入水淀粉勾芡就完成啦！
知食小提示
很多人喜欢吃海鲜，但是如何挑选新鲜安全的海鲜，却并不清楚。在购买蛏子时，一定要选择新鲜的。在菜市场或超市，卖蛏子的摊位都会把蛏子泡在水中，买的时间记得触碰一下蛏子的肉，或轻轻捏一下蛏子的壳儿，如果能闭合的，就说明比较新鲜。一直不闭合的，有可能已经死啦。
