真正的地三鲜是用油炸出来的，无奈我从小就节省无比，我认为这油是最贵的调料了，做费油的菜，我还真舍不得。再者，我那爱健身的男朋友，评价一道菜的第一标准是：油要真的少；最重要的是，我一日日越来越胖，多油的菜根本也不敢放开吃。
我本来不知道这地三鲜是个什么东东，前不久在饭店吃了一次，才知道原来是土豆、茄子、青椒这三鲜！对于一个喜欢吃素的人来说，一下就可以吃到3种蔬菜，简直完美！
怀着对这道菜念念不忘的心情，凭着我丰富的想象力，我发明了这个省油地三鲜，做起来真是又快又简单！现在嘚瑟地分享给大家。
材料：
长茄子 —— 1根
青椒 —— 两根
土豆 —— 一个
蒜 —— 3瓣
红尖椒 —— 3根
油、盐、酱油、淀粉 —— 适量
步骤一：准备材料
茄子、土豆切块，青椒用手掰成片备用；
蒜、辣椒稍微切碎备用；
量少淀粉放入半碗水中兑成水淀粉备用。
（青椒可以用刀切的，用手掰是我的陋习，经常手要被辣死）
步骤二：微波叮土豆
用保鲜膜封住装土豆的容器，放入微波炉中火叮5分钟。
省油的关键就是用微波炉叮土豆，这样就不用油炸土豆，而且这样处理很快就能让土豆均匀地熟透，变得软绵绵的啦！
步骤三：干煸青椒
锅烧热，不放油，直接放入青椒，炒2-3分钟变色熟透，乘出备用。
步骤四：炒茄子
热锅下油，油不用多，4-5勺即可，放入蒜、辣椒，茄子翻炒几下，盖锅盖焖2分钟，稍微放一点水防止煮焦。
步骤五：三鲜汇聚
把土豆、青椒一起倒入茄子里，加入水淀粉勾芡，加适量盐和酱油，翻炒一分钟，鲜美地三鲜就可以出锅啦！
总结起来，只有炒茄子的时候要放4-5勺油，其他步骤都不用，健康、节省、美味来形容它最合适。也几乎不用什么调料，步骤很简单，操作熟练的话十几分钟就能做好。说它适合穷人、懒癌患者和健身控一点也不为过。
小贴士：
叮土豆使用微波炉小心烫伤。
做为一个广西人，我庆幸有到西安上大学，北京工作的经历，这让我有机会认识全国各地的饮食习惯，接触南北不同的口味，我这张嘴的味觉也因此有更大的包容性，更愿意享受的不同的食品！做起菜来方法天马行空，真让我有一番自得其乐的感觉。
