我的烘焙之路不算长也不算短，第一次做烘焙是2016年3月8日，以自己都活到这岁数就不能随心所欲一下的心情下单买了烤箱。那时，家人都忍不住采访我是受什么刺激做了这个举动。第一次操作是做戚风蛋糕，我花了一个礼拜思考，3小时操作（其中2小时在思考）在忐忑不安中人生中第一个戚风蛋糕诞生啦（如图1）。
说真的,我算不上烘焙大神，但是好处是从第一个作品开始就是80分段生，没有夸张到不能吃，失败都是能接受的范围，喜欢做出每个作品时候喜悦之情，所以，总结一下自己的感想，希望更多的人加入烘焙的行列，也能快速上手。做烘焙到底需要什么呢？很简单，听我细细道来！
一、工具篇
1.烤箱
烤箱就等同于我们中式烹饪的锅了。选购烤箱要根据自己能接受的价位来购买，但是体积一定要大于30升，理由是越大的大烤箱温度越均匀，不会出现有的地方熟了，有的地方烧焦上色不均匀的情况，而且，如果烤箱的上下管温度可以分开调节那就更好了，可以肯定的是贵的烤箱会比较好一点。当然，在选择烤箱的时候如果选了很大的那种也要考虑一下家里的电路是否能够负荷。
2.必备工具
（1）电子秤
电子秤非常必要无论是饼干，蛋糕，面包基本都需要。很多人能称量到0.1克的当然很好，但是我发现我这个购买烤箱赠送的秤也不错，而且自己能自动减去容器的重量，所以就凑合凑合用，当然，有觉得自己手头比较宽裕的朋友可以另外买一个啦。
（2）打蛋器
打蛋器有两种，一种是手动的（如下图），超市都有，这种可以用于少量液体搅拌，比如油和牛奶的混合。另一种是电动的（如图3），电动打蛋器是非常必要的，做饼干时候它可以打黄油，做戚风蛋糕时候可以打蛋白，还可以打奶油，我这个是赠送的，档数5档，速度还行，可以凑合用，当然想要打淡奶油打的细腻的可以买网上推荐的牌子，一切以自己的经济能力来考量。
（3）刮刀
我有的刮刀如下图，小刮刀赠送的，搅拌少量的东西，而白色这个中号刮刀在搅拌翻拌比较多的东西就可以派的上用场了，相信我，中号的就够用，这种一体式的刮刀最好了。
好了，今天的话题到此为止，散了吧，散了吧，哈哈哈哈，没有啦，还没结束，回来啦。
言归正传，因为我们是零基础，所以我们只做简单的东西，那么下面就按照最简单的饼干，蛋糕，面包来直观的描述你需要什么设备。（这里不包括无数个锅碗瓢盆）
首先，一般人最开始做的是饼干，切片式的最简单，原料好的话都不难吃，做饼干你需要的东西如下图。
（图中的分蛋器我很需要因为我实在无法徒手分蛋）
然后，如果你觉得切片饼干没有什么挑战性，你可以挑战曲奇，那么你还需要这些。
其次是蛋糕，最基础的是戚风。你需要这些。
给我的戚风模具来个全家福。买戚风模具时候要选择“阳极”或者“硬膜”的，千万不要选择“不沾”，那是做乳酪蛋糕用的，选了那个，爬升不起来就会海绵变大饼。可选择的有四寸，六寸，八寸等等多种规格，也可以选择像里面这种中空的，据说比较容易熟，也比较容易成功,也是传说而已，我觉得手法更重要！当然，我的最爱是这个中空模，因为它大，而且底部一体成型，比较好洗，模具选择大品牌的就对了！
最后，当然是面包，要做面包需要的东西如下图。
吐司盒子还是选择有牌子的，不加盖会做成山形的，加了盖子就是长方形的了！
然后最简单的披萨就是只要一个披萨烤盘就好了。
工具有了，可以开始准备原料了。
二.原料篇
1.面粉：一般低筋面粉做蛋糕和饼干，高筋面粉做披萨和面包。一切按照配方来进行。
2.糖 家里的都可以
3.黄油 一般超市的进口冷柜都有，我比较喜欢用发酵黄油，据说比较香。
所以，烘焙就是这么简单，工具加原料。不，也不简单，还要加经验，重头戏来啦,下面是我的花钱经验，请认真阅读这个我煞费苦心总结的“做烘焙必须要知道的几件事”。
1.细致认真，不要擅自改动配方
中式烹调和西式烘焙的区别在于中餐的教学在于“只可意会，不可言传”，对于火候比较讲究，不讲究份量；与之相对比的是，西式烹饪特别是烘焙操作起来的感觉就像是做实验，特别是强调精确的称量。认真做按配方的好处是如果你按照配方做了，失败了你可以从步骤中寻找原因，假如天马行空自己发挥想象，你根本就不知道自己错在哪里，而且，按配方做了，做的好的话，下次也可以复制。所以，小白们你们的创意以后熟练了再发挥。
2.量力而行
最近流行于烘焙界的一个笑话是这样子的：有个人花钱如流水，家人以为他吸毒了，后来发现他是做烘焙的。这个笑话生动的诠释了很多做烘焙人士的真实状况。为什么会花钱如流水？一是做出了很多以前没有挑战过的东西，经常会获得周围人的夸奖，然后就会做很多不同的东西，不知不觉的东西就多起来了。二是什么都想精通，什么都想学，自然学费也交的不少。来看看我突然就想买的其实没怎么用的东西其中的一部分就可见一斑了。
对于小白的建议是，模具慢慢添，不要一次大量购置，选择自己最擅长的一个领域做熟做好。还有原料，最好根据保质期列个表，不要什么都想买，以免浪费。
3.善于思考
做烘焙要多看多问多听，不要拿起配方埋头就做。我的感觉是书的配方（比如日本，台湾）比网站上的靠谱，建议多看书，然后也可以拿网站上的高分食谱练手。我做第一个戚风时候很不满意，后来看看视频，去百度贴吧提问，然后就变好多了。你也可以问微博上的烘焙高手，礼貌些，一般人家都会回答你，不回答你的就问别人吧。切记，那些最最基础的问题比如“为什么要用低筋面粉”就自己百度吧，还有失败的作品不要描述的不详细就拿出来问“我为什么戚风做的不好”，这个谁也回答不上来。平时可以记录下来自己的时间和状态，这样也可以有助于水平的提高。
所以，技巧加勤加练习加认真加上好原料，动动脑子你也可以快速入门！加油！来烘焙的世界遨游吧，钱包一起带上哦。附上作品几幅，你也可以的。
