龟仔粿是潮汕地区普通百姓家中著名的小吃之一。因为这种“龟仔粿”印上龟甲印，形象像只龟，龟是人们心目中延年益寿的神兽，因此，人们借喻全家老少像“龟”，一样益寿延龄，吉祥如意，故称“龟仔粿”。
龟仔粿是以糯米粉和糖为原料，再以猪肉、橄榄仁、花生米、芝麻、香橼、冬瓜片等为馅料。龟仔粿的做法是先用煮开的红糖浆趁热与少量糯米粉揉合至熟，称“粿母”再融入生糯米粉慢慢搓匀，用来做粿皮，然后加入馅料，一个一个包好，印上龟甲印后，底部再贴上菜叶叶或芭蕉叶，放进蒸锅里蒸熟。也有的人家从地里采摘些鼠壳草，用水搓洗取棉状绒丝，加入“粿母”中揉合，做成的龟仔粿更富有弹性柔软，口感更加清香爽口，吃后回味无穷。
除夕天色未晚时，潮汕地区家家户户都准备些供品，如龟仔粿、甜粿、发粿等来祭拜祖先。同时祈祷来年全家老少平安，财丁两旺，风调雨顺。
