“你脑子进水了吧！”放以前，我绝对认为是句骂人的话。可现在，一名权威的水营养专家竟然为别人称他为“脑子进水的人”而沾沾自喜，什么状况？
原来，水约占人体的百分之七十，男性比女性多，年轻的比年长的多。新生儿生命力最为旺盛，体内含水量也最为丰沛，但也基本上不会超过百分之七十五。
而在人体大脑中，含水量高达百分之八十五，缺水状态的大脑不仅不能保持清醒高效的思维状态，还会罹患许多疾病，所以大脑进水是好事，大脑缺水就出大事了。
上网问度娘，世界卫生组织统计表明，世界上百分之八十的疾病来自不合格的水。原来俗语讲的病从口入是有道理的，但不单纯因为大家所认为的鱼肉蛋奶面包等固体食物，而更多的源自不合格的饮用水。
正所谓，随风潜入夜，润物细无声。万物生长离不开水的滋润，人类生存同样离不开水的滋养。有人做过极端的实验，只喝水不吃饭可以熬七天甚至更久，不喝水不吃饭只能熬三天。比如《红楼梦》里的焦大，在死人堆里驮出了主子，讨了点水给主子喝，自己喝马尿，这是极端情况下的权宜之计。
工业革命后，物质极大丰富的同时，生态环境也遭到了空前的破坏，水也从生命之源变成了万病之源。含氟过高的水，导致孩童发育缓慢、牙齿先天发黄、钙质吸收不良等症状。含盐过高的水，引发老人动脉硬化、高血压、高血脂、高血糖甚至脑血栓等病症。含氯过高的水，导致青壮年身心倦怠、胸闷气短、虚胖臃肿、脚汗口臭等不适。
中国古人十分讲究用水，对于水的性状研究得非常透彻。相传，宋朝王安石老年患有痰湿之症，需要三峡中段的水泡茶医治，特意委托苏轼带回，偏偏苏轼忘了，醒时便只好取下峡水充数，想着差别不大。不想，王安石取水冲泡，见茶色浸出慢，皱眉说，水是三峡水，但不是中峡水。
苏轼很吃惊，王安石解释说，三峡水性甘纯活泼，泡茶皆佳，但是，上峡水性太急，失之轻浮，冲茶味浓，下峡水性太缓，失之凝浊，冲茶味淡，只有中峡水中正轻灵，不急不缓，浓淡适宜，泡茶最佳。真是深得水中三昧。
曹雪芹也是品水的大家，四十一回里，贾母携了刘姥姥进了栊翠庵，妙玉捧出老君眉，贾母特意问妙玉是什么水，笑着回说是旧年蠲的雨水。贾母吃了半盏，觉得不错，递给刘姥姥喝。农家出身的刘姥姥哪里懂这些门道，一口吃尽，还笑着说:“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”惹得众人哄笑。
古时候工业不发达，污染较少，雨水洁净，和雪水一起被称为天水，取来烹茶，已是我等俗人望之却步的风雅之举。不想，妙玉邀了钗黛二人喝体己茶，宝玉赶去凑趣，素来清高自许的黛玉以为又是旧年蠲的雨水，结果碰了一鼻子灰。
书上记载，妙玉冷笑道:“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。”
原来，妙玉心中，奉给贾母的茶竟然是吃不得的，世外仙姝的林黛玉也只是大俗人一个，妙玉的孤僻固然可见一斑，她对水质的执着追求也着实让人佩服。
其实，以雪水煎茶一直是唐宋以来文人雅士们的心头好。唐朝诗人陆龟蒙《煮茶》诗中有“闲来松间坐，看煮松上雪”的句子，苏轼文中也曾经记载，“梦文以雪水煮小团茶”。在《红楼梦》二十三回里，宝玉自己在《冬夜即事》诗中写道:“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”
近代科学证明，自然界中的水只有雨水、雪水为纯软水，古人特意取天水煎茶，是非常高明的。只可惜，现代社会污染严重，黑雪、脏雪、酸雨、臭雨，谁肯去收集，更别说珍藏多年偶尔待客了。
一天八杯水，如果喝的不是健康水，那么除了注入一堆死水，堆积中医所谓湿寒之气，真的没有太多好处。很多人天天喊减肥，其实除了通过运动把脂肪转化成肌肉外，除了少吃高热量食物外，还有一件特别重要的事情，那就是不要让喝进体内的水变成包裹在细胞外壁的死水废水。
曾经有人在节目中一次性灌入大量水，不但没有清理肠胃，反而一命呜呼。也曾经有人效法王安石，取用优质水煎服中药，结果大大提升中药效用。
好水似药，坏水似毒。要想拥有健康，就从手边的一杯水开始吧。有条件的，取桶装水烧沸饮用。最好不喝饮水机的水，一来，饮水机通常只能烧到九十度，并不能烧沸；二来，饮水机如果常年不清洗，很容易滋生细菌甚至霉菌。条件更好的，取优质水源地的山泉水、矿泉水、冰川水做饭炖汤烹茶。今天，你喝对了水吗？
