自古名山出名茶，武夷岩茶，产于福建北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。中国十大名茶之一。
武夷山，素有“三十六峰、七十二洞、九十九岩”之称。
岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶，且茶树品种非常多样。
武夷山的茶树品种虽多，但真正列为名枞的也只有二十多种。
武夷岩茶有好几种分法，目前通用的分类是，将武夷岩茶分为五大类别：
大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种列为「五大名枞」。
除了大红袍，水仙与肉桂是现在的当红品种，更有「香不过肉桂，醇不过水仙」的说法。
一、大红袍
是武夷五大名丛系列中的一种，但由于其知名度最高，因而单独将其列出一个类别。根据市场上的分类，又可分类3种：北斗一号大红袍；奇丹大红袍；拼配大红袍。
二、水仙
醇不过水仙。水仙茶的醇厚感，是最为突出的，且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显。水仙茶，又可分为普通水仙、高枞水仙和老枞水仙。
三、肉桂
香不过肉桂。肉桂茶的香气，是高昂的、张扬的、霸气的、锐利的。
说到肉桂的名字，就很有意思了，茶人之间会有很多“行话”。 甚至还有武夷山全肉宴菜单：「牛肉」、「马肉」、「虎肉」、「狮肉」、「羊肉」、「象肉」、「龙肉」、「猪肉」、「鹰肉」、「心头肉」、「鬼肉」、「猫肉」、「虾肉」、「燕子肉」...
这些名字都是出于茶的产区。比如：产区牛栏坑产的肉桂叫牛肉；马头岩产的肉桂叫马肉；鬼洞产的肉桂叫鬼肉；天心岩产的肉桂叫心头肉…
据说，现在市面上最为流行的是「牛肉」和「马肉」。
四、名枞
指的是从「菜茶」品种中经过长期选育而成，自然质量优异，具有典型的岩茶岩韵特征。武夷山五大名丛：大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天腰。
五、奇种
武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种等。
在台湾，懂岩茶的人不多，可以买到岩茶的管道更是稀少。会主动去买武夷岩茶的大多是早期经常往返于两岸经商或是做茶生意的人。
但因为台湾持续管制中国茶叶进口，除了普洱茶，市面上流通的武夷岩茶，都是靠茶商或观光客以皮箱一卡一卡肉身提回台湾。
物以稀为贵的情况下，市场上会出现武夷岩茶价格虚高、鱼目混珠的现象。
所以想要买到货真价实的岩茶，还是要去当地、有内行人领路，会比较有保障。
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*星星_Cynthia，HSEE/茶痴/书虫/收集故事的人。（WeChat ID：TWteastar）
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