武夷岩茶属于半发酵的乌龙茶，产于福建武夷山一带，是具有岩韵品质特征的乌龙茶。大红袍属于武夷岩茶一个品类。
一、什么是武夷岩茶
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国标定义：武夷岩茶，产于武夷山市风景区范围，由当地传统树种（包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等。），经过武夷岩茶加工工艺制作而成。
二、武夷岩茶的产地范围
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按国标来讲，岩茶产地范围包括东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。
按流行的山场观点，武夷岩茶依生态条件分为正岩茶、半岩茶和洲茶，外山茶。其中正岩区号称岩岩有茶，其中三坑两涧最为著名，其余坑涧也是各有特点。
三坑两涧。三坑：牛栏坑、慧苑坑、倒水坑。两涧：悟源涧、流香涧。
三、武夷岩茶生长环境
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四、那些年我们喝过的岩茶
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武夷岩茶不是一种，是一大类茶，家族庞大。根据林馥泉1943年的调查，仅“慧苑岩”茶树品种有280种。
1、拼配大类
①.(商品)大红袍:上个世纪八十年代，陈德华研制出了商品大红袍。它主要由纯种大红袍等武夷岩茶中质量优异者拼配而成。
②水仙系列:外形，条索壮结;滋味，浓爽鲜锐;叶底，嫩软亮。
③肉桂系列:色泽，油润、砂绿明;汤色，金黄清澈明亮;叶底肥厚软亮。
2、名丛系列
名丛指自然质量优异，具独特风格的茶树单丛，是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。现有武夷岩茶中著名的四大名丛是(纯种)大红袍，水金龟，白鸡冠，铁罗汉。
3、奇种:由当地的菜茶品种采制而成。
五、武夷岩茶的工艺
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传统武夷岩茶工艺，大致分为:晒青→(凉青、摇青)→杀青→揉捻→烘干(初烘、摊凉、复烘)→毛茶(捡剔)。
六、岩茶品饮
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备器—温壶—投茶—冲水—出汤—分杯
七、岩茶品鉴
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八、涨姿势
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