竹影摇曳，莲叶田田，清风送香。听琴赏月，惟此竹香糯米灌藕可以佐茶。藕片如璧，藕孔间满含软玉凝脂，甜糯利口，几样至简的食材，营造出诗意盈盈的雅致小食。
竹香糯米灌藕所需原料不多，包括主料粗壮莲藕3节约1500克、糯米300克。糯米淘洗干净，浸泡12小时。莲藕尽量选择藕枝粗壮、藕孔粗大的为好，以便于灌米。另外，藕枝两头必须要密封完整、没有断开的，一是因为如果莲藕端头破损，折断处会进淤泥，导致色黑质污；二是因为煮藕时，须将莲藕两端封上口再煮，如果断开，糯米会溢出。调料包括冰糖25克、竹叶50克、大枣50克，调料用量可以按个人喜好调整。
料备齐，开始灌糯米。把莲藕洗净、削皮，将一端切开，切下的端头留作灌米后的封口盖子用，注意不要扔掉。切藕时有两个窍门，一是下刀速度要快，二是刀刃要磨锋利，一切两断，这样断口才齐整。如果下刀速度慢，或者刀刃钝口，容易导致莲藕切口处绽开裂缝，断面参差、不平整，造成封口困难。藕切好后，将预先泡好的糯米灌进藕孔。灌米时，须将手指围拢藕切口处的断面外圈，用勺将米舀到手指圈内，在米上浇水，轻晃缓摇，借助水流将糯米送进藕孔，如此循环操作，间或用筷子把藕孔内的糯米桶紧、塞牢，直到灌满为止。接着用刚才切下来的莲藕端头，将灌满米的断口盖合，在合口处扎上几根牙签固定住。
灌米既成。将高压锅坐灶上，以竹叶铺满锅底，放入莲藕、冰糖、大枣，加水至水位高出食材2厘米的高度、或者高压锅允许的最高水位。由于糯米吸水性很强，且煮的时间长，如果水太少，容易煳锅，所以水一定要放足！想要煮熟后的莲藕颜色发红的，可以稍加一些红曲米。但如果想喝煮藕的原汤，就不要放红曲米了。煮藕的汤水放凉后，非常清冽甘美，是上好的清暑佳饮。盖上锅盖，开大火，煮至上汽，扣上减压阀，继续煮至“吱吱”作响时，转开中小火，再煮1小时关火，莲藕放凉后切成藕片，装盘即可。净食、沾煮藕的汤汁或者桂花糖蘸食均可，本吃货推荐净食，因其更加清韵悠长。
这一款小吃，具有浓郁的江南风味，品格恬雅，口味丰润甘腴，是纳凉赏月时的佐茶佳品。
