7月下旬，合肥市包河区王良才酸菜鱼望湖城店因无资质在外卖平台上售卖凉拌黄瓜，被处以5000元罚款；庐阳区又驰餐饮店也因在网上销售凉拌黄瓜被罚款5000元。池州一论坛上有餐饮店老板发帖反映，称自己在店内“拍黄瓜”做凉菜被市场监管部门处罚5000元。
拍黄瓜得罪谁了？市场监管局为什么要拿它开刀？是不是因为黄瓜太坚挺？上个月，张小泉菜刀因为拍蒜发生断裂，客服称张小泉菜刀真的不能拍黄瓜、拍蒜。张小泉菜刀已经成了网友们调侃的一个笑话，可拍黄瓜很好吃啊，为什么不让卖？
官方的解释为:小型餐饮店经营许可范围没有冷食类经营项目，因为验收环节达不到验收标准。比如，冷食类制售一般要求要有一个不低于5平方米用于凉菜制作“专间”，还要具备二次更衣洗手消毒的设施，专间内要有独立的空调，要有空气消毒设备等。
为什么冷食类制售要求条件相对较多呢？因为冷食食品安全风险较高，容易滋生微生物，所以加工的过程控制要求很严。为防止被微生物污染，要求要有专间制作等尽可能减少环境造成污染。
专家声称:“冷食跟热食不同，热食有加热的过程，在煮沸以后或者是炒制炒熟过程中，可以一定程度上预防微生物生长繁殖。”
小饭店都没有冷食经营资格，因为，他们根本达不到要求的标准！不低于5平方米的凉菜制作间，二次更衣洗手消毒设施，独立空调，还要有空气消毒设备。很多路边小店的厨房都不见得有5平方米，怎么装修一个凉菜制作间？
夏天到了，烧烤成了消暑的最爱。而花毛一体、拍黄瓜更是等待烤串时的最佳选择。难道是外面小饭店的拍黄瓜不能吃了？想吃拍黄瓜只能去有不低于5平方米的凉菜制作间的大饭店？亦或是自己做来吃？其实，这里的要求是针对商户的，我们去吃应该是没问题的。不过，这种新闻传播开来，有的小饭店很可能会拒绝提供拍黄瓜，而是建议你点一份黄瓜炒鸡蛋，或者是价格更好的腰果虾仁。
