小酥肉相信每个人都很熟悉，这道菜太有名了啊，以前吃酒席的最期待的就是扣碗了，扣碗其实就是酥肉的美食吃法。但是我还是喜欢肉刚炸出来的时候，特别的外酥里嫩，趁热咬一口就停不下来了，吃起来超香的啊。
食材：
猪五花肉 500克，鸡蛋 8个，姜 3克，蒜 3克，干花椒 5克，料酒 2勺，生抽 2勺
步骤：
（1）猪五花肉洗干净，用刀切成食指左右的大小长条；
（2）将干花椒放在姜窝子里面，把干花椒碾碎；
（3）将姜蒜切成末，放入肉中，盐（10克），花椒粒（5克），生抽（2勺），料酒（2勺）搅拌均匀；
（4）腌制半个小时。
（5）在腌制肉的时候准备把干淀粉（200克）和鸡蛋（8个）打碎放在一起。
（6）直到鸡蛋淀粉液，表面出现气泡。将腌制好的瘦肉放入鸡蛋液中。
（7）搅拌均匀，热锅烧油，油温八分热，放入肉条。
（8）肉条炸至金黄色，起锅
