昨天下午还不到5点，许多人都在朋友圈晒年夜饭。
信阳人的饮食习惯热菜多于凉菜，炖菜是主菜。但年夜饭不一样，即使是三口之家，也要弄上两个锅几个凉菜几个炒菜，大家人口就更不用说了。
鸡、鸭、鱼、肉做成热锅，然后是腊货，或卤或水煮，放凉后切盘，再炒上几个菜。殷实人家腊货晒得多，光腊的就能切十来个盘。
第一次在开封过除夕，年夜饭自然是南北结合，有信阳炖菜，也有开封人喜欢的凉菜。炖了一个母鸡汤，红焖了一个牛尾骨，亲家母送来的“八大碗”，选择了一碗做代表，“黄河大鲤鱼”做了，因为它寓意好，代表“鲤鱼跳龙门”，还有年年有余。卤的东西一样弄一点做了个拼盘，然后炒了两个热菜，“青菜豆腐”保平安，“生菜”谐音生财。
传统的八大碗，各地略有差异，但大体上包括了炖肉、酥肉、扣肉、松肉、肉丸子、肘子、米粉肉、杂烩菜等。开封在原有八大碗基础上又加了一条黄河大鲤鱼。这些菜肴在选材、烹饪技艺和口味上都有着独特的讲究，充分展现了中华美食的博大精深。
八大碗的历史可以追溯到古代的宫廷宴席，后来逐渐流传到民间，成为各地宴请宾客、庆祝节日的必备佳肴。不过，用现在的话说，就是预制菜，还是要少吃。
腊货虽然吃着香，但都很咸，其实是对身体不利的。
我还是喜欢炖两个汤，炒几个热菜。
年夜饭丰盛，代表团聚团圆，对一年的总结。可年夜饭太铺张浪费，最后剩菜堆成山。
其实，我们浪费的不仅仅是食物本身，更是背后那些被消耗的土地、水资源和人力。
与其让这些辛苦来的美味化作负担，不如减量做几个营养又可口的菜，让每一口都不浪费还吃得心安理得。
