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地地道道的不翻汤还是要在洛阳老城小吃街的老牌店喝。来洛阳上大学，第一次吃的美食就是不翻汤了。不翻汤有着传奇的故事。据不翻汤常客说，康熙微服私访时路过了一户人家，屋内的老人正在烙饼，康熙由于饥饿而等不及老人翻饼便将饼吃下，顺带喝了一碗热咸汤。咸饼放入咸汤，在位者品下之后深感味道极美，从此不翻汤成了洛阳特色的美食，引来各地人前来品尝。直到现在，千年帝都仍旧传承者以不翻汤为代表的各种汤肴，只是由于历史原因肉汤泡饼成了特色吃法，和不翻汤一起下咽的大饼也由饼变成了圆面皮。刚从土炉上剃下的酥饼伴随着足量的香辣椒和浓烈的香醋，投入热气充盈的汤中，使这飘着一层薄酥脆面皮的美食更加有味道了。
不翻汤给大家的感觉就是麻！辣！烫！最重要的是贴敷于民心，都是热腾腾的百姓价。食之有味，念之无畏！
