今天的面铺老板是一对从未谋面的中年夫妇，男人脚有点小残疾，女人身材比较圆润，桌面上还有不知什么时候喝完的啤酒瓶和饮料瓶。原来这对夫妇是昨晚才接手的这个面铺。
我点了一份炸酱面，很快面被女人端上来了，不过一看面就没怎么胃口，端上来的时候面已经坨成了一团，男人过来了，男人说，我们昨天晚上12点过才接过来这个铺面，我们本来是想做中江味道的面的，但是现在这些作料都是他们（前任面铺）的，做得不好多提意见。然后就和我说话，本不想吃完的面，也硬着头皮吃完了，结账走人的时候，每个客人都会得到一小包抽纸作为开业礼品。
如下分析：
1、既然心中有一个定位“做中江味道的面”却没有在开始就做
2、之前的店铺转让都有一定的原因，不应该将就
3、没做好准备，台词也没设计好，因为一切没变就不要急着推出自己
4、现在送的礼物达不到效果，反而浪费了，因为顾客再次来的欲望已经比较低了
不管店铺大小，做什么类型的店铺，选做之前都需要仔细调研一番，要对产品定位、开业设计、优惠活动、预案措施等做一个详细的计划。
准备！准备！准备！再准备！一定要做好充分的准备。
以这个面铺为例如果是我，我将按如下思路来做前期店铺选择准备。
观察同一条街的餐饮类型，在早中晚三次用餐时间详细调查客流量和就餐情况。当前位置属于一条通往农贸市场的主干道，同时也是房租客流量比较大的街道。
看餐饮类型：主要看以下几种类型，早餐铺（包子、油条、面条），中餐铺、快餐铺。计算一个类型比例，如果面条铺的比例过大，比如这个比例大于30%，就已经饱和了，可以打消这个念头新开一家，不过可以考虑去谈一家面条铺转让。
看早上：早上就可以看出当前区域的房租客的流量，上班人群早上基本在7点到8：30出门，这段时间形色匆匆的人就是上班族，上班族早上时间精贵，吃面条的不多，但是晚上下班归来他们可是一个面条大群体。早上7点到10点之间还要观察一下这段时间来吃早餐的人群，他们可能就是附近的住家户或者附近开店的人群，这也都是潜在客户。
看中午：看中午的就餐推算当前区域常活动人口午餐类型和各个店铺的就餐活跃度。中午各面条铺的客流量。分析当前的客户类型是常住人口区域还是附近上班群体，以此来推断是否可以开通外卖渠道
看晚上：晚餐是各面条铺活跃度最高的，不管是附近租客还是过客还是业主都有很多人会选择方面快捷的面条作为晚餐，解决果腹问题后才有大把时间做自己的事，比如打麻将这个伟大事业。
吃：一定记得去把当前街道和附近的面条铺都去吃一遍，这样你才知道自己的味形在这个地区有没有竞争力。当然也可以去吃其他类型顺便从他们口中了解一下这条街上城管、卫生、消防、街道办等有关要求
产品：产品定位一定要准确，不要和附近有太多的冲突，做自己最擅长的，而不要看到别人做什么火就去学什么，商业是要靠明锐的嗅觉能力的，商机瞬逝而过，时机最重要这是学不来的。俗话说“做熟不做生”。在产品确定后要对每一个味型做实地测试，量和味道尤为重要，要做到令自己已经满意的味道为止。
店铺：当前店铺定位也需要确定一个，是大众型、小清新型、网红型、外卖型。
开业：我们最好是一开始就把事情做对，开业日期选定，开业广告语，开业酬宾方案
胡乱想些不切实际的东西，哈哈。
