朋友送给我上好的梅干菜，一下勾起我对梅干菜肉丁包子的向往。在请教大师后，准备尝试做一下。

1.泡发梅干菜。需要至少提前24小时开始浸泡，期间换水若干次。泡上10个小时以后，梅干菜逐渐变软，需要把硬梗剪掉，把卷曲的叶子展开后继续浸泡。

上好的梅干菜

去梗，叶子展开

泡好的梅干菜

2.梅干菜碎。将泡好的梅干菜用剪子剪成碎碎，然后加水再泡10分钟左右。捞出攥干水分备用。

梅干菜碎

4.肉丁。将一块五花肉一块梅花肉切成肉丁，加入料酒，生抽，鸡粉，老抽，姜粉味半个小时备用。

原料肉

味好的肉

4.炒包子馅。锅中放油至8分热，放入味好的肉丁煸炒，油清亮后加入葱姜末煸香，加入料酒去腥，放入生抽，老抽，蚝油，糖，甜面酱 ，反复炒。然后加梅干菜碎，搅拌，煸炒，至梅干菜与肉酱均匀混合。关火，晾凉，备用。

炒肉丁

炒好的肉丁梅干菜

4.包包子。发好面，包大包子。二次发酵后，放入蒸锅中蒸15分钟，美味的梅干菜肉丁包子就出锅了。

馅量要适中

白胖的包子出锅啦

5.包子的味道。包子宣，肉丁香，梅菜软，可甜可咸，浓浓的梅干菜特有的香味，满足了味蕾。

成品