最近广州天气变化很大，据广东省气象局预计，2-3日继续受冷高压控制，我省大部晴到多云，天气清凉；4-5日控制我省的冷高压明显减弱，白天气温逐步回升，早晚仍较清凉。天气清凉，昼夜温差大。这种急变温度的天气，结果导致这俩办公室里咳嗽、擤鼻涕声音此起彼落。集体感冒几率大大提升，碰到这种状况，西方人是喝鸡汤防感冒，小编则是会煮碗热热的洋葱汤，里面不只放洋葱汤，还有生姜、大蒜都放进去熬，再打颗蛋，补充体力，又增强免疫力。中医说姜能温补发热，是冬天最好用的食材之一。姜里的姜酚和姜辣素具有抗氧化作用，能增强免疫力，在根茎类食材中，生姜的抗氧化力甚至是马铃薯和地瓜的十倍以上。大蒜里的蒜素对多种球菌、杆菌和病毒等有很强的抑制，具有抗发炎效果。
但主角还是洋葱。洋葱的檞黄素具有抗氧化、抗过敏、抗发炎，可调整免疫功能，对改善感冒症状有所帮助。
其实，你也可以在洋葱汤加点白酒、西红柿，寒冷的冬天，吃进更多温暖幸福的营养滋味。
◎洋葱鸡蛋汤
食材：水300毫升、鸡蛋1个、洋葱半颗、生姜适量、大蒜2片、太白粉适量、调味料（如酱油、鸡汤块、味醂等）随意。
步骤：
1.将洋葱切成薄片，蒜头拍碎、生姜切碎。
2.锅里放水，滚了后放入洋葱。
3.洋葱煮熟后，放入大蒜、生姜、调味料。
4.加入蛋液，轻轻搅拌。
5.最后以太白粉水勾芡，煮至浓稠后即可上桌。
◎白酒洋葱汤
食材：洋葱1颗、蒜2瓣、白酒300cc、水250cc。（4人份）
步骤：
1.洋葱切丝。蒜切片。
2.100cc的白酒倒入汤锅内，开小火，放洋葱丝，拌炒至洋葱香气出来。
3.加糖继续拌炒至洋葱呈焦褐色时，再加蒜片翻炒一下。
4.接着将白酒、水和月桂叶、百里香加入，以小火煨煮5分钟至洋葱软。
5.挑出月桂叶后，加盐、黑胡椒调味。
6.盛碗后再撒上起司粉，即完成。
◎蒜泥番茄洋葱汤
食材：番茄、洋葱、蒜适量，意大利面酱适量、盐、胡椒少许，水250cc。
步骤：
1.把番茄、洋葱、蒜稍切一点，放进果汁机或搅拌机里打一下，停一下，再打一下、停一下，直到你喜欢的绵滑程度。
2.加上一点盐、胡椒、意大利面酱与适量的水一起放锅里火上煮开。
3.好啦，盛起，放一撮罗勒或九层塔。
料理小技巧
▼切洋葱不流泪的方法
1.愈晚切洋葱根部，能愈有效延缓泪腺受刺激。
2.切洋葱前先放入冰箱冷冻一会，能把刺激作用降到最小。
3.将洋葱对切成两半，再放入微波炉微波2～3分钟，既减少流泪也可快速去外皮。但不适用做生菜色拉用。
4.洋葱泡在冷水中切。
▼如何挑选洋葱？
1.重量愈重愈好，表示它水分比较饱满。
2.可以挑选紫色或黄色的洋葱。颜色愈鲜艳，表示其中所含硫代亚硫酸盐愈多，「而且热会使硫代亚硫酸盐流失，最好能生吃洋葱，或快速烹煮即可」。
