好久没有蒸包子了，今天周六休息，老爸也要过来，打算蒸笼热乎乎的包子让他尝尝。

南方人多以米饭为主，小时候家里从没有蒸过包子，成家后虽试蒸过，但并不太熟练。好在网络时代什么都可以网上查学，我首先点开“小红书”APP，认真看了二遍发面的教学视频，心里垫了垫底后搬出必备工具——准备开始。

首先我取出了厨房秤，因为以前蒸包子各比例多是我模棱两可放入的，经常会出现水多面少或面多水少，只能不断增加，以致本来准备好的酵母比例失调，面总是发不太好，没有蜂窝状，包子也显得太实太沉，这次暗暗下决心要严格按教程进行。

我一边想一边将面粉袋里的面粉倒进一只大盘子里，这是我专门买来用于做烘焙的，平时几乎不用。轻轻放在秤上秤一下，1000克，重量正好，我将面粉放在一边。取出酵母，只见外包装上印着15克，只能倒出三分之二的含量10克，再加入3克的白糖，分别放在两个碟子里备用。一切准备就绪接下来就是准备温水了，根据教材水与面粉的比例是二分之一，酵母是面粉的十分之一，1000克的二分之一是500克，我用盆子装了500克温水，把酵母、白糖倒入温水盆里，一边倒一边不停地搅拌，开始酵母浮在水面上，我想会不会不均匀呢？但也想不出更好的办法，接下来就是将溶液慢慢倒入面粉里，边倒边用筷子拌，待到得溶液全部倒完，稀硬差不多便开始奋力揉面，边压边揉，终于一个光溜留的大面团成形了。果然严格按比例进行就是不一样，不存在水多水少的问题，省了很多麻烦。我给大面团盖上保鲜膜放在窗台的阳光下等待发酵。

等待发面的空档，我又将剁好的猪肉里倒了黄酒、生抽、老抽、蚝油十三香，盐，同时还加入了一个鸡蛋，搅拌均匀，这样味道鲜美的猪肉馅就做好了。

两个小时后，窗台前的面团膨胀起来，足有原来的两倍——本来凹下去的保鲜膜都鼓起来了，用手指掐一下，立刻一个大洞，象面包似的蜂窝状，面发得还算成功。于是我把盆子端到桌上，开始在菜板表面洒上面粉将大面团揉成长条，再切成一个个的小面团，用擀面杖将面团擀成片状，开始包包子。

包包子看似简单，其实还是有点技巧的，记得我刚开始包包子的时候，手指总是不灵活，手心也不稳，包出的包子不是太紧成了一个汤团，就是太松包口大开，总是奇丑无比，模样古怪。我找不出原因，只奇怪和卖的包子不一样，但又说不出究竟哪里不一样，为什么不一样？后来索性拿团白色的橡皮泥对着一个包子视频练了很久才算找到了感觉。知道食指与大拇指要掐住边缘呈90度角向前边推边捏。

包子终于包好了，看着一个个在我看来象模象样的的包子很有成就感，旁边的老爸用一种赞许的目光看着我，放在蒸锅里，不久就闻到一股香味，15分钟后，我打了锅盖，哇！真香呀！热气腾腾的大肉包出锅了！我给老爸夹了一个，他尝一口，忙点头说：“好吃，比买的好吃”！

以前特羡慕别人蒸包子，我居然也会了！在这个互联网时代居家美食没有学不会的，除非你不想学！感谢这个时代！