哈囉! 大家好，我是專門教授”藝術甜點”的講師Sunny，今天來介紹的是最高貴的點心-和菓子。和菓子造型似乎都很單純、不花俏，但內斂高雅、蘊含著四季的特色與味道，連擺盤裝飾都非常的講究，就是和菓子一直是點心之王的原因。
不過，和菓子好多種，到底是如何區分的呢? 其實就是來自和菓子的【含水量】。
干菓子【有平糖】
和菓子依含水量的不同，最低含水量在10%以下的稱為【干菓子】如:小麥煎餅、米菓、有平糖等。
半生菓子 【最中】
含水量在10%~30%之間的稱為【半生菓子】如:最中、甘納豆、文旦漬、以及部分求肥及練切等。
生菓子 【練切】
含水量在30%以上，比較容易壞，需要冷藏的就是【生菓子】，如: 練切、羊羹、銅鑼燒、櫻餅…等等。
介紹了這三種菓子，但怎麼常常聽到一些奇怪的名字，如: 花菓子、水菓子...呢? 明天揭曉!!
