今天做个打响花生米，给久宅的家人改改口味，很久没有做这道菜了。

        为什么叫打响花生米呢？因为花生米最终的口感是有嚼劲儿的，不是面的，在咀嚼时会有一点点声音。这是我们自家的叫法而已。不过我的朋友们都说应该叫打香花生米更合适。O(∩_∩)O

        我将冰箱里剩下的所有的花生米都取了出来， 将花生米挑捡后，用水清洗干净，然后后入锅，加入没过花生米的凉水后，开火煮熟。这一步的火候很重要，一定不能煮久了、煮面了，刚刚熟透了就好。

        在此期间，准备好一把芹菜叶，洗净备用（本来用香菜最好的，但这次我家里没有香菜了，我就改用芹菜叶代替了，以前也用芹菜叶调制过，味道也不错。)将芹菜叶洗净后，需要用开水汆烫一下，汆烫之前水中要加入少许盐，这样汆出的菜叶颜色才能鲜绿好看。(如果是用香菜调制则不需要汆烫。）再准备好少许葱花和生姜沫备用。

        待花生米煮熟后捞出沥去水分，放入调菜的容器内，将控干水份的香菜或芹菜叶切碎备用。

        花生米不必冷凉，向其中先调入适量的花椒粉、十三香及适量的盐，拌匀后，将切好的葱姜沫调进去，再次搅拌均匀后，再调入适量的陈醋和香醋，以及适量的酿制生抽酱油拌匀。喜欢吃辣的也可以放入两个小米辣碎段。腌制二至三分钟后，再滴入几滴香油，放入香菜或芹菜叶，再次拌匀后，即可食用了。

        这样调制的花生米一次可以多做一些，放在冰箱里三五天都不影响口感。我这次就做了一碗盆，每次食用时挖出一小碟就可以了。随吃随取，非常方便。

        吃米饭、面食或馒头时做为佐食或主菜都行，味道真的不错。

洗净备用的芹菜叶

汆烫好的芹菜叶

取出一小碟食用