最近，又开始霍霍面粉了！
我跟面粉的爱恨情仇，细数起来，大概已近四个年头。说是四个年头，实则断断续续，间歇性玩心大发，就玩上几把。
早期玩面粉，是最原始的！
面粉，就一种！用炒菜锅放上蒸格就是蒸锅了，再根据菜谱配上基本的酵母、糖、盐，抑或偶尔根据需要添加鸡蛋、牛奶等，添置了一张硅胶垫，找出了也不知放了多久的擀面杖，算是基本配置齐活了。
做的面点，也是最原始的，从刀切包子，到红糖发糕，最有成就感的一次是，按着网络视频的步骤，依样画葫芦做出了用蒸锅蒸的面包，竟然口感、颜值都不太差！这自是有太多瞎猫碰上死耗子的侥幸，各种翻车才是日常：水、面比例的失调，揉不成型或揉不光滑的面团；怎么也发不起来的面坯；蒸不出口感或是粘牙的刀切包子、发糕，偶尔一次发挥超常，那是必须欢呼雀跃的。
痛定思痛，必须要有厨房秤！于是，在那段因为特殊情况租房的时期，克制性地添置了厨房秤，然而，发挥依然时好时坏，厨房秤好像并未起到决定性的作用，有一阵子，霍霍面粉的热情就这么减退了。
随着搬入新居，铁了心添置了蒸烤箱、面包机之后，第二阶段玩面粉的狂热被激发起来！各种工具顺理成章地一一添置，面粉亦要按中西面点不同需求买不同类别，一股不破楼兰终不还的豪迈扑面而至！刀切包子自然要努力往各种菜包、肉包突破，吐司面包、戚风蛋糕、餐包、大理石面包亦要轮番尝试，一本正经买了面点压花模具、饼干冷冻模具、各种裱花嘴还在躺着睡觉，一路磕磕绊绊，惊喜有之，惊吓亦有之，好吃的、惨不忍睹的，亦见怪不怪，我和面粉，总似乎还缺着那么点默契，这是第二阶段，偶尔拿起做做，以上便是日常！
最近，或是进入了第三阶段，似乎亦开始正视了与面粉长相对峙的局势，内心反倒笃定了！渐渐地，貌似各种工具的配合使用游刃有余起来，原先拿捏不定的面粉吸水率似乎变得有把握了，面包机的揉面功能亦逐步掌握得恰到了好处，烤箱的各种温度调控渐渐在掌控之中，各种成品的口感品相亦越来越靠谱，成就感自然是有的，却不再狂喜，只在默念着，下次的改进，或许能更好！