今天晚上煎了茄子。
老公欣喜的催促：吃呀，吃呀，这么好吃，为啥不动筷子?老公不知，一是煎茄子使我想起了老娘，二是我煎的茄子不及老娘煎的分毫，没有小时候的哪个味道。
煎茄子是老娘的拿手菜，小时候，霜降之后老娘会做很多的煎茄子，咸咸的，很香很香，放在粗制的大瓦盆里，那时候没有冰箱，放在南墙跟下盖上盖帘，围上塑料布，捆上麻绳，老娘放的非常非常仔细。想吃的时候解开塑料布盛出一大碗熥着吃。那时候霜降之后很冷，早晨一碗热粥佐配一碟茄香浓郁煎茄子简直就是人间美味。
那时候每次做煎茄子，都是我们几个小的打下手。一般是晚上没事的时候做。老娘负责切花刀，撒盐杀水，蒸和煎等的技术活。我们则负责切葱片，拌葱片，夹葱片。老娘是个仔细人儿，坐在煤炉子旁边小火慢煎，仔细的翻着茄子，使其受热均匀，锅底靠近蜂窝煤球的位置容易熟，老娘总是很认真的来回挪动着茄子，熟透的及时捡出来放在盆里，大概是我家煎茄子能香透半个村吧，每次煎茄子住在村西头的二奶奶都会来讨要，老娘也不吝啬，总是给她一大碗，只是我们需要跟着熬夜煎个半宿，直到全部煎完。
小时候没有现代化的厨具，就是很沉的个平底铁锅，现在有了不粘锅和专门的焖锅和定时锅，做出来的煎茄子却没有了小时候的哪种浓郁的味道。
