草草啖盐说蜜
——吃咸的说甜的胡诌乱侃
沿海人的餐桌上哪能缺少鱼？三个月的禁海捕捞，我们依然有冰鲜，感谢科技，让我们有冰箱，有冷链，什么时候想吃新鲜的鱼，什么时候都有。
今天来弟弟家蹭饭，看到弟弟冰箱里有沙梭。沙梭是泉州人很喜欢的一种海鱼，不大，一条大约也就50g重吧，但浑身是肉，只有一条中骨，肉质洁白，鲜甜美味。
我自作主张，从冰箱拿出沙梭，直接入厨房，准备来做一道香炸沙梭鱼。
在弟弟家，食材有限，我也就因地制宜，去繁留简，但即使是油炸，那也得锁住鲜香，炸得外酥里嫩。
来看看我是怎么做的吧。
【香炸沙梭鱼】
一、准备食材：
沙梭鱼、盐、料酒、生姜、葱蒜、生粉、鸡蛋、带颗粒的地瓜粉等。
想要锁住沙梭的鲜甜，那么油炸时一定要裹粉，这个裹粉有讲究，最好是三层。
第一层用生粉，直接将鱼肉的鲜甜锁住里头；
第二层是蛋液，会让炸鱼的口感香酥、颜色金黄亮丽；
第三层就是所谓的带颗粒地瓜粉，这一层可以用面包糠代替，但我喜欢带颗粒的地瓜粉，炸出来的效果不比面包糠差，而且凉了，还可以反复炸，依然很酥脆。
想要锁住鲜香，炸得外酥里嫩，那么这三步很重要！
二、操作过程：
1、沙梭购买的时候，已经杀净了，回家洗干净即可。
2、姜蒜剁碎；
沙梭鱼、姜蒜末、盐、料酒一起放入料理盆中，抓匀，腌制半小时；
沙梭鱼够鲜，所以我没有添加味素，如果口味重一点的，可以再来点鸡精。
3、沙梭鱼入味后，开始裹粉；
先裹上生粉；再蘸上蛋液；最后裹上带颗粒的地瓜粉。
4、油锅6成热时，下油锅炸，炸熟后，将油温调高到9成，炸至两面酥脆，捞出控油，完工！
端上桌，美美地开吃。
如果觉得不够咸，那么可以再撒点椒盐，也是非常美味，也可以蘸上番茄沙司，更是别有风味。
弟弟和侄儿都觉得好，我到的时候，早饭都还没吃，便把一盘香炸沙梭全当早点了。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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