年前去买过年吃的蔬菜，看到有个老太太在路边卖洋姜，非常的新鲜，很心动。
很多年以前，我吃过同事带到办公室的腌洋姜，是她妈妈做的，味道非常鲜美，我到现在都记忆犹新。
以前我也在菜市场见过有卖洋姜，但都犹豫着没有买。
我一看到它那凹凸不平的表皮，就犯了难：这怎么清洗呢?
我也从来没有自己动手做过洋姜，不知道怎么做才好吃。
所以有好几次想买，最后都放弃了。
不过那天的洋姜看起来非常顺眼，淡黄色的外皮色泽柔和，品相特别好，让人一看就有想买的冲动。
还是买几块回家试着自己动手做一次吧，指不定一切问题都不是问题呢。
于是我买了一斤，回去后装在塑料袋里和青菜一起放在冰箱的最上层。
这几天一直没有下楼，冰箱里的青菜吃完了，我想起了那几块洋姜来。
拎出塑料袋一看，它们依然非常的新鲜，仿佛刚从地里挖出来的一样。
我拿出几块，果然在洗的时候遇到了很久以前就预料到的麻烦：它们那凹凸不平的表面，很不容易清洗干净，也很难去皮。
如果带皮吃的话，又怕洗不干净。
后来我只好用清水把它们大概清洗了几遍，又用淡盐水泡了半个小时，心想如果一会儿还找不到去皮的方法，就带皮一块吃了，起码盐水可以清除一部分有害物质。
不过后来，我在网上查到可以用高丝球擦掉洋姜的表皮。
我试了试，这个办法还挺管用，不一会儿几个洋姜，就被洗的干干净净。
偶然洗不到的地方，再用小刀轻轻削一下就可以了。
同样，我又在网上找到了制作方法。
我总结了一下，大概分为两种方法：一种用时较长，制作过程相对繁琐一点，但腌出来的菜更有味道；
另一种是现做现吃，方法简单，味道清爽。
刚开始，我本来准备按照第一种方法来腌洋姜的，但在准备材料的过程中，又突然觉得这样太费事了，至少腌一个礼拜才能吃，太浪费时间。
于是又临时改变了主意，决定用第二种方法来制作。
先把洗好的洋姜切片再切成丝，放入碗中，再依次加入盐、少量白糖、适量陈醋、生抽和小磨香油，用力搅拌，使洋姜丝充分融合调味汁，以快速入味。
搅拌好以后，稍微静置几分钟，就可以开吃了。
如果喜欢香菜，还可以加一点香菜末进来，也别有一番风味。
用这种方法拌出来的洋姜丝，清脆爽口，再来一碗小米红薯稀饭，真是绝配啊！
