说到人参，各位小伙伴们大概也不陌生，从明代被应用起至今，一直都是补气养神的必备药品。但小萌今天先不忙说人参，我们今天要说的，是和人参并列的另一位温补行家——葛根。葛根相比于大名鼎鼎的人参，要默默无闻了许多，但在过去的中医眼里，“北参南葛”的名头可做不得假，听惯了办公室里几位小姐妹的安利，小萌终于也没忍住剁手的冲动，入手了葛粉。
葛根粉也被称为葛粉，是多年生藤本植物的野葛的块根经水磨后澄取出来的，一份正真的好葛粉想要诞生可不是件容易的事，野葛挖回来后，先要去泥，刨皮，清洁。直到表皮洁净无泥沙为止，晾干的野葛放入粉碎机搅打成浆，再把葛粉浆装进特制的密实棉布袋里，加水，使劲揉，微带褐色的葛粉就随着水被挤压出来啦。这是整个制作过程最辛苦的一步。
还记得小萌前两天和负责选品的小伙伴们到农户家参观制作流程的时候，小萌看着几位叔叔阿姨在取粉浆，看着轻松的很，自己也试着揉取了几下，没一会儿就出了一身的汗，不得不说还是得专业的熟手来做才是。
一份优质的葛粉外观色泽上并不是洁白无瑕的，而是略带少许褐色，市面上的葛粉大多数都是选用粉葛来制取的，稍微呈现淡黄色，但小萌的同事们带回来的葛粉用的原料是取自安徽的野葛，听他们说，在安徽本地的农户家，大多数时候并不习惯采用粉葛制取葛粉，原因其实也简单，野葛粉质地更好，粉质更细腻，看来以后选葛粉，还得向同事们多取取经。
现在手边有了好葛粉，就难免想要研究研究怎么吃了。其实葛粉的冲调方法并不像网上说的那么玄乎。葛根粉用足量温水冲时会呈现出牛奶一样的乳白色，等到葛粉在温水里完全化开之后，放在微波炉里加热几分钟就可以正常食用。当然，如果对自己有信心，加上一半温水调开，再倒入九十度以上的热水也一样能得到一杯晶莹剔透有质感的葛粉。
冲调好的葛粉呈现出浅黄色的透明胶状，相比于藕粉要更粘稠，口感上也更厚实一些。难怪前几年在餐厅吃到葛粉丸子的时候总觉得和藕粉丸子不是一个口感，原来是从源头上就有差别。
还有几天就要跨年了，年末的各种工作也越来越多，熬夜也是家常便饭，大晚上的又不想做宵夜，听我的，来上一杯热气腾腾的葛粉，可比吃泡面要强得多啦！
