好吃的羊肉可以融化冬天的寒冷。

锅烧热，转小火，下羊油，好好儿熬上几分钟，羊油瘦了，锅底出来一层油咕嘟着，倒入花椒粒儿，在油里争先恐后冒泡儿，很快，油面上就聚了密密麻麻的花椒味儿。这味儿有点打鼻子的时候，花椒们列队出锅。油里再下了红绿尖椒圈，姜片，蒜粒，炒出香。

这时让火旺些，锅里香料来不及惊讶，瞬间被铺天盖地的洋葱丝甜椒丝掩盖，翻炒，洋葱丝将香料暖融融衬出。而羊肉们懒洋洋地望着这一切，它们已经切成条，挂着料酒和孜然粉的衣服，堆在雪白的盘里。

这片雪白被端起来，倾斜，羊肉们纷纷撞上锅底，正式出场。厨房里一片滋滋滋声。酱油在锅底滋滋滋一会儿，混进羊肉群，盐粒在蔬菜上方化去，像雪一般消融。整个锅颜色颠倒，混杂，腾出丝丝缕缕的蒸汽。

不一会儿，冬天里一道炒羊肉，就上桌了。