鸡蛋饼的做法
食材：面粉150克、鸡蛋三个、清水300克、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许。
做法：
1、把面粉和清水放入深一点的容器里拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋；
2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊；拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水；
3、把小葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了；
4、将锅烧热，刷上一层植物油，就第一张需要这样，然后就不需要刷油了也不会沾了；
5、将一大汤勺的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热；
6、晃动锅，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油（第一张的第一面就不用放油了。因为已经刷过油了）晃动锅让鸡蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张鸡蛋饼就煎好了；
7、第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了；
8.烙好就可以出锅了。
希望我们发表的文章，能够帮助大家对鸡蛋饼的制作技术有一定的提升。如果是我们做买卖用的配方，推荐大家还是要学习专业的技术，谢谢。
