今天去苏州屿见灯塔和甪直古镇一日游，中途去吃了苏州昆山奥灶面。这里的奥灶面原来是面的统称，我们点的是奥灶面之一的爆鱼面。哈哈，可别以为是鲍鱼哦，其实是熏鱼，面条细细的，与我们这儿宽面不同，像我们这里的长寿面或产妇吃的那种细面。味道很不错。
周围店铺都挂着奥灶面的招牌，很奇怪为什么叫这个名字，原来是苏州话里“鏖糟”（音近“奥灶”）演变而来，具体由来有好几种说法。
主流的说法是同行嘲讽说。据说奥灶馆前身“颜复兴”面馆又小又旧，店主陈秀英手脚慢，同行嘲笑其面为“鏖糟面”（吴语“鏖糟”指肮脏、乱糟糟），后来“鏖糟”谐音成“奥灶”，反而成了招牌。
还有一种是店主绰号说。有说法称早年面馆女店主常面露“懊糟”（郁闷、烦躁）之色，被叫做“懊糟面孔”，其面也被叫做“懊糟面”，后谐音为“奥灶面”。
最神的是皇帝赐名的传说。相传乾隆下江南吃后赞不绝口，赐名“奥灶”，但无实据，多为后世附会。
不过哪个是真的不重要，重要的是苏州人的一碗面能讲出那么多故事，而且今日看来一点都不懊糟，即便懊糟还能传承下来，形成一个品牌经营，这个是苏州人商业头脑的见证，着实令人感慨。
