秋葵这种菜疏一年四季都有，它能补肾益精、美容养颜、保护胃肠道，它的营养价值很高，含有丰富的钙，儿童多食可促进骨骼生长发育，含有的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，有利于预防糖尿病的发生，含有大量的硒和铁，可阻止癌细胞的形成，对于乳腺癌、胃癌的防治效果极佳，含有大量的维生素A，有保护视力和预防夜盲症的功效，含有大量的维生素C，有较强的抗氧化和美白功效。对增强人体免疫力有一定帮助，可以长期食用。但也不是所有的人都可以长期食用，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。孕妇可以吃，婴幼儿也可以吃。
吃秋葵时要掌握正确的方法，秋葵的粘液正是它的营养精华所在，最好是白灼才不伤它的粘液，焯水不要超过2分钟，炒吃的话先焯烫一下，再在勺里调料放好，颠两下出锅，不能用大火也不能加水炒，秋葵不能用铁器炒或焯水，炒时间长营养就没了，最好最不失营养的吃法是水开焯一下水，再以个人口味凉拌。
