据当地的苗族老人说，摆长桌宴在苗族的生活中，已经有上千年了。而为什么要摆长桌宴，据传说，生活在黔东南的苗族在结婚喜庆、逢年过节也或是在平时，都有集体走亲戚，村寨与村寨之间有相互拜访的传统。大家在拜访的过程中，今天到这家吃饭喝酒，明天到那家尝新品鲜，往往走访完全村寨的所有人家下来，至少都要个把月的时间。这样很麻烦，也很耗时间，耽误农事不说，时间长了大家都会觉得很疲乏。因此当地苗王认为，没有太多时间一家一家的走完，但也不可能失了礼仪。于是苗王建议，每家每户出一个拿手好菜，然后把家里的桌子凑拢来，大家齐聚一堂，举杯同庆。这样一来，人们觉得摆这样的长桌宴不仅节约了时间，而且还达到了预期效果，每年在走访时，都按照这样的方式聚餐。苗人就会做好各种准备，如酿米酒、打糍粑、杀猪宰羊等。其中的酸鱼汤是一道苗族的佳肴，苗族和咱们一年，吃鱼也有年年有余之意。

摆长桌宴已经成了人们接待贵客的最高规格与隆重礼仪。

苗族人仪式感非常强，吃长桌宴，全寨的人一起几千人，最多时2000多位苗族朋友和游客，围坐在千米长桌前，太壮观了。因为人太多，长桌被标成了几个区，长腿姐姐从头走到自己位置就花了整整20分钟，到底有多长你们自己想象吧。

在少数民族村寨，无酒不成宴，"无酒不成礼"是很有道理的。酒对于苗族人来说就如同他们跳舞一样是生活中必不可少的一部分，对待远道而来的客人他们也会毫不吝啬的献上自己的美酒。苗族芦笙吹起来，姑娘歌声唱起来，一曲高山流水吓破多少人的胆。管你会喝不喝，管你要喝不要喝，你都必须喝。五碗六碗是起步，十碗八碗刚起兴，据说最多有99只碗连一块的高山流水。

酒没喝完想吃肉可不行，揪住耳朵让你吃不着，还得先把碗里的酒喝完。这酒量好的喝个面红耳赤晕头转向，这酒量差点的直接醉倒在地。能在这人间仙境般的地方醉一场，也不失为一件美事。

过节的仪式感往往更重要，有气氛才是王道。