炒杂蔬，是百姓餐桌上的家常菜，它常常是利用厨房制作正式菜品后，总会剩下一些没有使用完的各种食材，我们老百姓都是非常节俭的，总会利用这些边角料制作出一些让你惊艳的美味佳肴来，人们喜欢统称它们叫炒杂蔬。炒杂蔬菜其实并没有一个统一的做法，只要食材搭配起来好吃又营养，食材与食材不相克就ok，还可以根据你爱吃的味型炒制出咸鲜味、酸辣味，糖醋味、五香味等等，只要你喜欢都可以。今天就想与大家分享两道美味的炒杂蔬，
炒杂蔬一
食材：水发细木耳十来朵，芹菜2两，胡萝卜 2两，山药 2两，色拉油适量，食盐适量，鸡精适量
制作方法：
第一步：水发细木洗净后改成小块，芹菜洗净后切成片，胡萝卜去皮后切成片，山药去皮后切成片；
第二步：锅中倒入清水，把所胡食材入开水锅焯一下取出备用；
第三步：炒锅点火，锅热热后倒入油，油热后倒入所有的食材炒匀；
第四步：炒断生后再加入适量的食盐和鸡精炒匀就可以关火起锅了。
炒杂蔬二
食材：肉馅二两，莲藕二两，西兰花二两， 胡萝卜二两，水发香菇2朵，鲜口蘑 3朵，青红椒 一个，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，鸡精适量，色拉油适量，葱姜蒜适量
制作方法：
第一步：把所有食材洗净后都切成小丁备用。
第二步：再把所有的丁下开水锅焯一下取出，控干水分备用；
第三步：炒锅倒入油，油热后下入郫县豆瓣煸炒香，并炒到油色变红再下入葱姜青红椒煸炒出香味。
第四步：再倒入前面焯过水的食材倒入炒锅中，让调料的香味的色都裹在食材上；
第五步：再倒入适量的生抽，调入一点鸡精炒匀就可以起锅了，因为郫县豆瓣比较咸，所以加生抽是要注意不要加多了。
