作为一名胃肠内视镜医生，一些一般人认为对健康有益的作法，在作者看来都是会使胃相和肠相恶化的“错误健康法”。其中的一条是：饮用富含儿茶素（茶多酚最重要的一种）的绿茶为主要水分来源。本篇为您分享作者关于绿茶的看法。

绿茶中的丰富儿茶素,确实有杀菌效果和抗氧化作用。因此而产生出多喝绿茶可以长寿,或能够预防癌症的说法。其实我很久以前就对这种“儿茶素神话”抱持疑问。因为如前面提到的, 有临床资料显示,“有大量饮茶习惯的人多数胃相不佳”。

茶中的儿茶素,是具有抗氧化作用的多酚的一种。但是数个儿茶素结合,就会变成名为“丹宁”的物质。丹宁是植物中所含的“涩味”成分,柿子的涩味就是这种丹宁物质。丹宁非常容易氧化,与热水或空气接触很容易变化成“丹宁酸”。丹宁酸会使蛋白质凝固,推测就是茶中的丹宁酸对胃黏膜产生不良影响,而使胃相恶化。

事实上,常喝富含丹宁酸的茶(绿茶、红茶、咖啡、鱼腥草茶、杜仲茶等)的人,用内视镜来观察他们的胃部,常可发现黏膜变薄的萎缩性变化。目前已知萎缩性变化或萎缩性胃炎很容易成为胃癌。

2003年9月,三重大学的川西正和教授(卫生学)等人,在日本癌症学会中发表儿茶素会造成DNA损伤的报告,正可以证明这项理论。茶带来的危险还不止如此。因为,现在市面上销售的茶叶, 栽培过程中大多使用了农药。

考虑残留农药、丹宁酸以及咖啡因等的影响,我并不建议用茶来取代水作为饮料。爱喝茶的人应使用无农药栽培的茶叶,并避免在空腹时饮用,以减轻对胃黏膜的负担,而且一天最好以二、三杯为限。

茶虽好，但千万别当水来喝。特别是绿茶性寒，对于体质虚寒，胃肠脆弱的人来说，更不可以多喝。