上周一直在学习西式烘焙，每天上午理论课，下午实操。听课的时候，都是用导图在记录，同学看到都问我，你画成这样，回去能看得懂吗？事实证明，还是能够记得老师讲的所有内容的，也是导图的实用之处。
纸杯蛋糕是西式烘焙里面稍微简单的一款，先整理了它的制作方法出来，本来想着当天就按照这个实践一下，可惜还没有时间自己实践。主要从三个方面来整理纸杯蛋糕的制作方法，一是制作当中最重要的一个原理：空气动力学，利用空气动力学，在操作当中就是“打发”这个步骤，让空气与原材料融合，说起来很简单，在具体操作的时候特别需要把握力度和时间，打的太过和不够都不能把蛋糕做好。二是材料，主要是设备和原材料，这部分原材料是9个人的食用量，具体做多少人的量，再按照比例将原材料的克数进行调整。三是制作步骤，先制作蛋糕胚，再进行裱花。具体的步骤大多按照设备和原材料两个方面记录。
这周找机会实践一下~
