米其林小厨房—— Parsley Oil欧芹油

米其林小厨房,让你的食物不再单调。

Parsley Oil

本食谱来自于2018全球餐厅排名第一Osteria Francescana的主厨Massimo Bottura。

今天来给大家介绍一种米其林餐厅烹饪常用的配料——Parsley Oil,欧芹油。关于欧芹的介绍大家可以点击:法餐烹饪小知识 —— Parsley欧芹

所需材料:欧芹叶100克, 20克初榨橄榄油,4克细海盐

1、在大大锅中加水加盐煮开,水必须像海水一般咸。

2、将欧芹叶放入滚水中20秒,随后后迅速放入冰水,取出用纸擦干。

3、将欧芹叶、橄榄油及海盐放入搅拌机中搅拌,打至柔滑即可。

欧芹带有一种淡淡的芹菜香味,没有一般我们吃的芹菜那么浓。所以欧芹油特别适合搭配海鲜、或其他味道比较充足,却缺乏香气的食材,用以增加菜肴的颜色和层次。

如果你喜欢我的文章,请记得点赞哦!

最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
平台声明:文章内容(如有图片或视频亦包括在内)由作者上传并发布,文章内容仅代表作者本人观点,简书系信息发布平台,仅提供信息存储服务。

推荐阅读更多精彩内容