考古博物馆的“文明起源”馆，无意间听到讲解指着墙上的照片，绘声绘色的讲述着一碗面条的故事。无奈人太多，我只好静等人潮退去，默默注视着这碗令人惊奇的“长寿面”。

这碗震惊世界的“长寿面”1999年出土于被称为“东方庞贝”的青海省民和县喇家遗址。

其实喇家遗址早在1982年已在文物普查中被首次发现，直到1999年考古队才专程来到民和县，只为揭开喇家遗址的神秘面纱。

到了2002年的11月，喇家遗址的发掘工作正在如火如荼地进行着，一只倒扣的陶碗出现在视野中。但谁也没有在意这个普普通通的陶碗，毕竟相比于遗址里精美的玉器、漆器来说，它实在是太不起眼了。

命运的齿轮在一个考古队员将陶碗翻过来的时候开始转动。

考古队员发出惊呼。原来，倒扣的陶碗里居然有一堆细长的淡黄色条状物！

惊呼声立马吸引众人，大家都在猜测这堆条状物到底是什么？有人推测是植物的根须，但考古队的负责人很快否定了这一观点，多年的考古经验告诉他，这极有可能是一个重大发现。

这是翻碗的那位提出可能是面条，在场的人都后知后觉地醒悟过来，自己可能见证了改变历史的时刻。（请问翻碗的这位兄台是什么心情？）

至于为什么说要改变历史？说来话长，就要扯出“面条的发源地是哪里”这个问题。关于面条的发源地，意大利和阿拉伯争论了很久，都一口咬定是自己国家在2000多年前就发明了面条。而中国关于面条的最早文字记载出现在东汉，也就是1900多年。（刘熙在《释名·释饮食》中记载了“蒸饼、汤饼、髓饼、金饼、索饼之属皆随形而名之也”。）

但这碗面条出现了，要知道喇家遗址存在于新石器时代，距今4000多年，这不是一下子甩意大利和阿拉伯几条街吗？

反应过来之后，大家都意识到“有机物暴露在空气中很容易氧化，更何况是一碗4000多年前的“长寿面””。

负责人蔡林海当机立断，将陶碗重新扣了上去，又用泥土盖住，放到密封袋里，把这堆淡黄色条状物简单封存了起来。

等研究员叶茂林到达现场后，已经看不到实物了，只能根据现场拍下来的照片（这就是我们只能看到照片的原因），猜测这堆条状物究竟是什么。虽然大家都觉得这堆条状物很可能是面条，但真正确定这堆条状物的身份为时尚早，还需要通过化学检验来为其背书。

接下来就交给了科学的试验阶段，问题也来了。

如何在不破坏有机物的情况下对其进行检测，所有的专家都一筹莫展——在没有充分准备的情况下，他们不敢轻易开始检验。一旦有一个环节出了问题，很可能就会毁掉文物。

经过一年的讨论，也就是2003年，切实可行的检验方案姗姗来迟。这次是真来迟了。当研究所的工作人员小心翼翼打开密封的陶碗，瞬间傻眼了，碗里的条状物不见了！

在4000年的漫长岁月中，有机物是非常难以保存的。发现后又经过一番折腾，这堆条状物早已氧化，消失不见。

真是人算不如天算，精心准备一年的检验方案，到头来居然没有原材料了！

但还有句柳暗花明又一村，就在大家准备把文物收起来时，有位研究员再次惊呼，“这里还有一块！”不甘心的研究员在泥土里翻找出一小段破碎的条状物。

还没来得及高兴，问题又出现了：文物太过脆弱，检测流程太过复杂，这样下去意外很可能再次出现。

办法总比困难多，翻找泥土的研究员反其道而行之——既然这段条状物很有可能是面条，那么为什么不直接从结果倒推，解决问题呢？

于是，他提供了一个办法：先检测出条状物的主要构成成分，与能成为面条原料的农作物主要构成成分作对比，如果能对得上，就能证明这堆条状物是面条。

提起面条的原料，研究员们首先想到的是小麦。然而，检验结果显示，这段条状物的主要成分和小麦的主要成分，差别很大。研究员们像是被当头浇了一盆冷水，难道之前的猜测都是错误的？

这时候，有人一拍脑袋：能做面条的东西很多，不只是小麦嘛！

试验再次重启，迅速提取了仅剩的一小段条状物和包裹条状物的泥土，将它们进行成分检验。

经过长达半年的分析和比对，终于有了一些眉目。根据植硅体的比对结果，这堆条状物的成分与小米、黄米高度相似，确实是面条。

然而，小米和黄米的植硅体结构非常相像，研究员又花了将近一年的时间，从“淀粉粒”、分子生物等方面去推断面条的原材料。

皇天不负有心人，研究员最终得出了结论：这碗来自4000多年前的面条，原材料竟是小米。

答案揭秘了，那么问题又来了，这碗来自4000年前的“长寿面”是如何被保存下来的呢？

喇家遗址，是新石器时代的一个聚落。一场大地震和随后而来的山洪，将它深埋地下。

灾难来临时，这碗面条正好在炉灶旁边。地震造成了黄河阶地的喷砂冒水，砂水混合物来势汹汹，迅速将它给淹没了。

砂水混合物，在无意之中形成了一个相对密闭的环境，把外界和面条隔离了，因此这碗面条才得以幸存下来。

据专家推测，彻底摧毁喇家村的这场大洪水，很可能与大名鼎鼎的古代传说——大禹治水有关。

阿淼写于2025年2月21日