贵阳因位于境内贵山之南而得名,延用至今,已有400多年历史。她也是一座千百年来具有独特人文气息的城市,处于山地丘陵之间,享有“山国之都”的美誉。此处,我为何不用“他”,而用“她”呢?因为坊间有一传说,贵阳名字有这么一来历,古代男人称阳,女人称阴。据说贵阳的男人很少,所以就叫贵阳。贵州山美水美人更美,但是今天我们不说美女,我们来说说可以在贵阳吃到的那些诱人美食。
青岩猪蹄:选农村饲养一岁左右龄猪之蹄,取中药入味,经文火温煨,精心卤制,吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁,入口肥而不腻,糯香滋润,酸辣味美。如今,“游青岩古地,品青岩美蹄”,已成为当地的一种旅游文化现象。但是要吃滚热软糯的,一定要饭点去啊,不然可能会吃到凉的。
糯米饭:糯米饭是贵阳比较喜爱的一种糯食,糯米颗颗饱满,加上折耳根、油辣椒等作料,一点都不会腻。个人超级爱吃折耳根,学名鱼腥草,很多外省人吃不来的。
肠旺面:肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃,它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻,辣而不猛,回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。
烤脑花:俺男朋友超级爱吃的一道美食,烤脑花原是重庆地区的一道特色美味小吃,采用猪脑子,扮之以海椒末、花椒粉,以及其他佐料,火烤而成。气味醇厚、入口绵软、香而不腻、油而不肥。后传到贵阳,经创新改良成为更符合贵阳人口味的小吃,是到贵阳旅游时切不可遗漏的一道美食。
洋芋粑:这是贵州街头的小吃摊都有的一种特色小吃,走近看到被烙得金黄,老远就能闻得土豆和葱花的混合香味,特别的诱人,也顾不得是在小摊子边的不雅,大饱口福为快。云岩区有一家老店,据说开了十多年了,超级好吃。
恋爱豆腐果:恋爱豆腐果,听起来十分浪漫的名字,贵阳的有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油,下用糠壳作燃料,将豆腐块放在铁烤床上后不停翻动,至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟,趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑,满口喷香,而且价廉物美、携带方便、节省时间,是风靡贵州的大众小吃。
鱼香豆腐:大街小巷,这玩意到处是呀。一般跟着洋芋一起、魔芋一起买的。特别是学校门口,超级多。
辣子鸡:这是一道非常有特色的地方传统名菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡,我更爱贵州的辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,刺激着你的味蕾,好吃的让你停不下口。
脆臊:许多贵阳人谈起“脆臊”这小东西,总是不经意流露出亲切的感觉,爱吃的贵阳人实在是离不开这小小的“脆臊”。不管是下酒还是佐以一碗素面,更或是配上其他的佐料上锅这么一翻炒,小小的“脆臊”总能爆发出不一样的精彩。
米豆腐:米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。
牛肉粉:贵阳牛肉粉以花溪王记最为有名,贵阳市内有好几家连锁店,大营坡和都司路中天广场一楼的比较出名,总店在花溪。因为有别于其他贵州粉的独特汤底而闻名,一般都要排队才能吃到。牛肉炖得烂熟,切得很薄,米粉爽滑微韧,汤味醇厚,撒上佐料后辣烫鲜香,混合着浓郁的辣椒和牛肉的香浓气息。
豆沙窝:这是一种油炸糯食,在糍粑中放入豆沙馅,用油烹炸而成,具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。馅心咸鲜,老少皆宜。贵阳清早街头巷尾都有卖,一张桌子,架一油锅,现做现炸,人们老远就闻到浓浓的糯米香,路人走上前丢下一元钱拿起一个边走边吃,也有买了回家当早餐。外脆里糯,喜甜爱咸都可得到满足,吃完满口留香。
杨姨妈丝娃娃:进店先洗个手,然后端坐于木头小板凳上,面前七盘八碟摆开阵势,面皮摊在手中,举起筷子这个盘里夹一点,那个盘里夹一点,厉害的是每个盘里都要夹一点,然后,小心地包,要像打包婴儿一样的小心,包成个襁褓,确定底部不会漏汤,就用小调羹舀上辣椒水往那小包袱里灌,接下来是最精彩的画面,无论嘴巴大或小,你得在汤汁浸出面皮之前把那包东西全部塞进嘴里,然后包口包嘴地咀嚼至吞下。外加一碗绿豆汤,心满意足。
旅行的,出差的,上学的,都欢迎你们来到,讲究“无辣不欢”,引进和创造美食的贵阳。来过贵阳的人都知道, 贵阳的夜市四季不衰。夜市上多以小吃为主,主要有烧烤、砂锅粉、丝娃娃、开水面、卤菜、爆炒小龙虾、螺丝、河蟹等,也有一些八宝饭、汤圆之类的甜点。在贵州饭店一带有环城北路夜市,客车站一带有黄金路夜市,其中喷水池附近的合群路夜市最为有名,可以品尝到贵州各种小吃。