火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,洋溢着热烈融洽的气氛。火锅作为民间流行的美食,流行于全国各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”,在广东称为“打边炉”,在宁夏称为“锅子”,在江浙一带称为“暖锅”,在北京一带则称为“涮锅”。
喜欢吃火锅,无非是下面几个理由:
一是简单,尤其是家里不用几盘几碗的做,一个锅,喜欢的涮菜随意挑。火锅带有自助的性质,只要备好了料,就不再需要专门的厨师守在厨房里;筷子在空中你来我往,不是夹菜就是添菜,好不热闹。火锅的魅力还在于它的丰富性。荤的素的,生的熟的,都可同时或先后下锅煨煮。各种滋味,彼此渗透,又相互补充,反而诞生诸多新味道。直至最后的那锅汤,变得像"鸡尾酒"一样繁复、醇厚。正好用来下粉丝,下面条,或盛碗热汤蘸着馒头吃。总之,精华全浓缩在里面。
二是冬天气温低,火锅一直煮着沸腾着,和外面寒冷的天气正好相反,想想看外面飘着雪花,里面红炉酒暖,还有比这更惬意的么......火锅是寒冷的冬天里的救星。因为它有一副"热心肠"。尤其大年三十晚上,热炒端上桌没多久,就变成凉菜了;一家人如果支起火锅,围炉而坐,弥漫的热雾中,顿时显得喜气洋洋。随便拍一张照片,都可命名为"全家福"。
三是因为一个锅,不论是和家人还是朋友一起吃,从一个锅里捞东西吃,感觉上就很亲切,不自觉的就增进感情了。中国的火锅,使人们省了许多事,又增加了很多乐趣。所以说吃火锅你说就单纯地是为了吃吗,实际上我觉得更多地是为了吃一种气氛,一个火锅摆在那儿,然后大家都围坐在一起,应该说是圆的火锅,大家围坐在一起也是一个圆形的,团团圆圆,红红火火,一边吃一边聊,真是其乐融融。
我最喜欢吃火锅是在北方的冬日,室外天气凛冽,而几个朋友在一起,一边讨论着时事八卦,一边望着眼前咕嘟咕嘟翻滚的汤底,不时地下筷猎获一簇涮得刚刚好的肉,或是一堆汤汁尽入的蔬菜。各自想吃什么,都可慢悠悠地涮,笃悠悠地煮。围炉而坐,一顿饭吃得天长地久,吃着热乎乎的火锅,既暖了身,也暖了情。还有什么种类的食物,比起火锅来更让人觉得放松、慵懒的呢?