图片源自米唯厨房
现制手工肉圆口感滑嫩而不松散、多汁而细腻、清新而鲜香
采购新鲜肉时，最好选用瘦肉稍带点肥肉的部位，去皮前后腿肉均可，洗净切成块或片
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用刀密密剁碎，反复翻着剁，将肥肉和瘦肉都均匀剁开，再加入姜末继续剁两遍，这时可以用汤锅开始烧水
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用稍大的碗装上剁好的肉泥，加入少量生抽、清水及淀粉
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将碗中的调料拌和均匀，用筷子将肉泥揉成一个个的小团，直接放到沸水的锅中
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保持锅中水沸腾的状态，直到所有肉圆全部下锅
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肉圆炖煮半小时，番茄洗净切碎，用炒锅加油后翻炒至出汁，加适量清水（按汤需要的水量适当增减）
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将煮好的番茄倒入汤锅，与肉圆一起炖煮
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加入食盐调味和葱花点缀，便可以出锅装盘了
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酸甜的番茄适合餐前开胃，也适合餐后助消化，肉质的鲜嫩和水份被淀粉锁住，剁碎之后口感变得松软宜人
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