要去机场的时候，同行的一位朋友发现护照找不到了，只好目送我们过安检登机，自己回去找护照了。这次日本行是他发起的，结果我们走了，他留在上海找护照。
浦东机场的天很蓝
落地东京时下起了雨。天气有点凉，找出外套穿上，这两天有点感冒，吃药顶着没有影响到旅行，可是不能再严重了，自己好办，不要扫了大家的游兴。跟着依然去取包，在购物街的天桥下抽烟，雨中的街道看着有些味道，随手拍了一张。
看到许多小店的东西不错，因为到了晚饭时间，只好按耐住逛街的愿望，坐车去了银座那里。去年来日本，徐先生请我去了他的伊萬里烧肉店，吃了很好吃的牛肉，这次来东京，帅大厨念念不忘的就是伊萬里烧肉。
前菜，黑松露与和牛的组合
清清口准备吃肉
牛肉来了
还有这个
牛肉和牛舌
大片烤起来
烤点蘑菇和海鲜
和牛寿司
帅大厨的最爱：沾了鸡蛋液的烤肉
和牛汤泡饭
和牛冷面，用的是云南米线
精美的茶具。伊万里是个地名，位于九州北部，那里有很多不错的瓷器厂和个人作坊，伊万里烧肉用了许多伊万里题材，牛肉以伊万里产的和牛为主，用的餐具也都是伊万里一个窑口烧制的，温润精美，用起来可心适手，惹人喜欢。
边吃边听徐先生介绍伊万里和牛烧肉。这家店是徐先生自己的店，烧肉是日本传统的美食，如何在保持传统精神的基础上，融入现代元素，丰富日本烧肉的表达形式，徐先生的路径就是烧肉也融合，把烧肉做出fashion范儿来。于是在伊万里和牛烧肉可以看到调味上对中餐的借鉴，呈现形式上法餐的影子，食材配搭的多样化等，徐先生说，在东京这个现代化时尚之都，一定要有符合这个城市气质的味道呈现，尊重传统是必要的融合改变也是必要的。虽然在开始时日本厨师对徐先生的做法想不通，行动上不自觉的有些抵触，但是按照徐先生想法做出的菜品味道，让固执的日本厨师认同了这些改变，每天的好生意和网络上的好评就是对这些改变的认可。在我看来，融合与借鉴是菜品创新的不二法则，烹饪的进步就是不同地区不同国家不同风味相互学习、借鉴、融合的结果，这一点在食物发展的历史上有着明显的轨迹和例证。大董如是，新荣记如是，伊万里和牛烧肉也如是。
吃完饭回酒店，十点钟街上已经没什么人了。明天继续吃喝。
