你敢相信吗？有人利用暑假三个星期的时间，从一个厨房小白，蜕变成了一位烧菜小能手，荤、素各类菜品，蒸、炒、炖各种烧法，她都能轻松拿捏，且味道还不赖。这个人，正是本人也。连我自己都不敢相信，曾经只能炒几个蔬菜、害怕热油乱溅的我，竟能每天中午烧出一桌六七盘荤素菜，竟能收获这项于我而言十分困难的技能。我只能用“时势造英雄”来总结自己的厨艺打拼之路。
往常的假期，我总喜欢带着孩子去娘家和婆家蹭饭，周末先生在家就由他来烧，我总把厨房烧菜的活撇个干净。一来，我觉得自己动手能力差，烧菜实在没什么天赋，家里有个大厨在了，我就不在厨房里瞎掺和了；二来，我也想偷个懒，假期里洗衣、烧菜、做饭、洗碗等等，家里的家务活实在做不完，能少做点就少做点吧！这样的思想一直支配着我，可想而知，我是不可能学会烧菜这项技能的。
去年暑假，先生上班忙，中午没时间赶回来烧菜，老妈要带弟弟家的孩子，我们娘儿俩过去蹭饭会给她增加负担，同时，我也不想母女俩每天外出折腾。于是，我痛下决心，每天自己买菜烧菜，给女儿多补充营养，把她养成白胖女娃。
时局如此，我只能顺势而为，开启了从“一个人的兵荒马乱”到“镇定自若”的厨房格斗生涯。
第一关，拿下先生最拿手的红烧排骨，“添油加醋”更从容。其实，先生早就教给我红烧排骨的秘诀，即大小火的切换、调料（酱油、老酒、红糖）足够等。在烧之前，我再次打电话跟他确认烧法步骤，保证万无一失。洗锅、热油，倒入排骨（提前在热水里煮过）爆炒，直至排骨颜色变金黄，再倒入老酒、酱油、红糖、盐，继续爆炒，之后倒入开水，淹没排骨，大火煮3-5分钟，转小火煮8-10分钟......按照这样的流程，我一步步实施着，到了加入调料环节，我不自觉地开始慌了。老酒、酱油、盐、红糖加多少合适？由于没有经验，我一头雾水，只加了少量。等到加入开水后，我品尝了汤汁的味道，发现太淡了，只好再次添加调料。
就这样，我反反复复倒了好几次的调料和开水，试吃了不知几回，用一节课的时间完成了一个作品——红烧排骨。
“妈妈，你做的红烧排骨跟爸爸做的一样好吃也！”女儿的话给了我莫大的安慰。四十分钟熬出来的排骨，肉质明显会变得比较硬，但它胜在入味，勉强过关。慌乱的排骨之旅，坚定了我做荤菜的信心，即使做菜过程在不断试错，但排骨烧的进程长，可以有试错的成本，让我对调料的添加变得更从容了。
第二关，拿下先生最擅长的红烧鲫鱼，“热油乱溅”也不愁。做红烧鱼的第一步是需要在油里煎，而油煎就意味着会出现“溅油”的风险，这是我极为害怕的。这个需要心理的突破，也需要技术的支持。同样的，在烧之前，我打电话向老妈求助，确认烧法步骤，保证万无一失。老妈告诉我，为了避免油乱溅，入锅的鱼必须要沥干水。于是，我大一早就把鲫鱼洗干净，放在沥水篓里沥干。待到中午烧鱼的时候，鲫鱼已经完全沥干，鱼入油锅的那一瞬间，我只听到吱吱的响声，没有看到大量油的外溅。第一步入油的技术突破后，我面对煎鱼就没那么害怕了，反复翻炒变得得心应手多了。
“爸爸，你别抢我的鲫鱼，给我留一点。”父女俩抢着吃鱼的画面让我哭笑不得，但我的内心很喜乐，这正是他们对这道菜地肯定。红烧鲫鱼，虽然煎的是鱼，但我却看到了另一个勇敢、不扭捏的自己。
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”以前的自己，对烧菜只停留在知识层面，没有付诸行动，所以一直学不会烧菜。经过一个假期的打磨与实践，我在一次次失败与成功案例中汲取有用的实操经验，为下一次烧菜做预备，之后的每一次都会比前一次做得更好，久而久之，经验不断累计，烧菜就变得游刃有余了。
已到不惑之年的我，“上得了厅堂，下得了厨房”的我，想再次告诉自己：相信自己，只要你愿意，一切皆有可能！
