Plutocookie：没有吃解决不了的事，只有不会吃的人

随着天气的转凉，热腾腾的火锅成了人们的首选，几样小菜一锅汤，热汤热菜下肚，一天的疲倦便随之消散。

可是火锅虽好，但天天往火锅店跑也是笔不小的开销，此外还需要花上大把的时间排队，委实有些得不偿失。所以，学会自制火锅相当重要，熬一锅浓汤做锅底，放入一些海鲜、菌菇、蔬菜、肉丸等，一份简易的家常自制火锅就完成嘞，省钱、健康还卫生，你该心动一下了！

自制（家常）火锅（底）

主料：牛肉、羊肉、猪肉、鸡腿、香菇、金针菇、凤尾菇、千张、豆腐、胡萝卜、娃娃菜、青菜等

辅料：茴香、八角、香叶、花椒、葱、姜、蒜

调料：白胡椒、香油、牛油、盐

注1：火锅的内核是汤底，而我喜欢“养生”锅，因此我在这边不海鲜、也不放辣椒，因为海鲜会有较多浮沫、而辣椒则会让汤底变得浑浊。

注2：主料依据口味自由选取，每个人对火锅的要求不同，没必要追求一直哈~

​做法拆解

1、准备食材

肉类食材全部切小块/片、香菇可以划“十”字、其他菌类一刀切、胡萝卜滚刀或切片、娃娃菜、青菜掰开摆盘。

注：如果你没有太多时间，建议就不要涮啦~下锅摆开直接吃，开心就好！

2、香料泡水备用

将茴香、八角、香叶、花椒等香料浸泡备用，可在起锅后加入。

3、制作汤底

个人比较喜欢用鸡汤，将鸡腿刮肉去骨，（将鸡腿骨）清洗干净后放入锅中，加入两勺料酒和些许姜片，中火熬煮半小时左右，我们的基础汤底就完成了。

另起一锅，放入少量油，将部分菌菇下锅翻炒。而后将我们的基础鸡汤倒入，大火烧开后再小火慢炖半小时既可以起锅。

起锅时加入盐巴、葱段、撒上少许枸杞即可。

此汤底即为“菌菇锅”。

4、最后，自由操作

锅底都准备好了，那么想怎么涮就怎么涮，大冷天的，快让自己暖和起来！